咸蛋黄肉松青团

作者： 小拾记

小时候不喜欢吃青团，因为不喜欢艾草的味道。长大了知道，每个节气都有归属的点心或食物，吃的不是喜欢，吃的是传承。 这是做起来我个人认为，最快手的，给出的量可以做16个青团，也可以减半做。

用料

• 糯米粉 260克
• 澄粉 40克
• 细砂糖 40克
• 猪油 20克
• 艾草粉 20克
• 纯水 250克
• 咸蛋黄肉松馅 500克

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

第一步，先把青团馅准备搓圆备好。这是8个绿豆沙馅和8个咸蛋黄肉松馅，这次买了顺南的馅，一包250克，一包八等分就好。图片最上面一个小小的馅是等分后多出来的部分。

步骤 2

第二步，把260克糯米粉，40克澄粉，40克细砂糖，和20克猪油放在一起，放在大碗中备用。以下称之为粉类。

步骤 3

第三步，将20克艾草粉放在250克纯水中，上锅加热，煮沸。

步骤 4

第四步，煮沸的艾草汁直接倒入准备好的粉类中。

步骤 5

第五步，用筷子稍稍搅拌。

步骤 6

第六步，充分糅合，揉成糯米青团皮。软软的，有点温度。

步骤 7

第七步，糯米团等分成16份，可以做一个称一个，操作时用双手大拇指整成中间凹陷的青团皮，用来放青团馅。

步骤 8

第八步，直接把咸蛋黄肉松馅放进已整形的青团皮中。

步骤 9

第九步，收口。

步骤 10

第十步，按上述步骤，完成16个青团的操作。做好的青团可以直接放在蒸锅上，做完直接蒸。

步骤 11

第十一步，蒸锅煮沸后再蒸10分钟即可。蒸熟的青团颜色会深很多，呈墨绿色。

步骤 12

成品，艾草香，糯米香，蛋黄香，肉松香，咸甜软糯，完美。

步骤 13

再来拍一张，留念

咸蛋黄肉松青团的小贴士

1. 做的时候，动作尽量快点，避免青团皮变干不好操作，如果变干，可以稍微加一点点开水 2.自己做的，就不用表面刷油了，热量尽量少。 3.趁热吃口味更加。 4.凉了会有一点点硬，微波炉转半分钟即可回复软糯口感。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:37:11