吃完不用再去义面屋的蒜香奶油蘑菇牛肉意面

作者： Chatte

疫情期间，南京东路上的义面屋歇业，只能自己试着仿制一份最爱的蒜香奶油蘑菇牛肉义面。 菜谱用料适合女生1人份。

用料

• 100%杜兰小麦制意面（直形） 60克
• 普通精制盐（煮面用） 6克
• 橄榄油（特级初榨最好） 适量
• 蒜头（普通大小） 半头
• 洋葱（普通大小） 1/3-1/2个
• 白蘑菇 2个
• 肥牛卷 45克
• 剥壳虾（可选） 3个
• 淡奶油 100-125毫升
• 黑胡椒（研磨瓶装） 适量
• 海盐（研磨瓶装） 适量
• 帕马森芝士粉（可选） 适量

吃完不用再去义面屋的蒜香奶油蘑菇牛肉意面的做法步骤

步骤 1

白蘑菇洗净，切碎。 肥牛卷解冻，切小块。 大虾（可选，我用了阿根廷红虾）去壳。

步骤 2

蒜头切细碎。 洋葱切碎。

步骤 3

煮意面。清水煮开，转小火，放入盐、意面，煮6-8分钟（或按照意面包装上说明的时长）。捞出备用，尽量沥干。煮意面的水留着备用。 **法则：意面100%，清水1000%，盐7%-10%，不要放油不要放油不要放油，除非要做那种没什么汁水的拌面（例如青酱意面）。也不用过冷水！

步骤 4

起锅，中火，倒入适量橄榄油。

步骤 5

油热后，放入蒜头，煸炒出香味。

步骤 6

放入洋葱粒，一起煸炒片刻。

步骤 7

放入白蘑菇粒，一起翻炒至蘑菇稍软。

步骤 8

（可选）放入虾肉，一起翻炒至虾肉卷起（即基本变熟）。

步骤 9

放入肥牛卷，一起翻炒至变色，若变色前闻到略微焦味（可能是洋葱等发出的），加入极少量煮意面的水，同时转小火。

步骤 10

根据个人口味加入适量海盐、黑胡椒（我是各磨了10下，成品口味是微咸）。略微翻炒均匀。

步骤 11

倒入淡奶油，倒不干净的容器可以加入极少量煮意面的水，再一起倒入（若喜欢奶汁多一点，可多加一点水）。略微翻炒，和配菜拌匀，奶汁起小泡。

步骤 12

放入意面，一起翻拌均匀，出锅。 若喜欢干一点，可用中火，以便收汁。 若喜欢湿润一点，甚至吃到最后还有奶汁，则用小火。

步骤 13

根据口味，撒适量帕马森芝士粉。

吃完不用再去义面屋的蒜香奶油蘑菇牛肉意面的小贴士

义面屋的这道意面闻上去有明显的蒜香味（有点像蒜香骨的气味），而我做的这份也已经蒜香味够浓，如果还想更浓，可以加大蒜头量，或者用一些蒜香粉或大蒜粉。另外，餐厅的这道意面还有一些红色的配料，还没搞清楚是什么，可能是红椒碎，知道的朋友告诉我一下啦~

菜谱创建时间：2020-03-29 13:38:08