蛋糕卷😋瑞士卷😋

作者： Elaine辉妈

这个假期的漫长，让不少宝宝们变成了美食高手吧😂我也不例外！ 为了一尝美味细腻的蛋糕，身为一名吃货，虽然宅在家里也要行动起来，🤔自己动手丰衣足食哈！ 虽然没有蛋糕店做出来的精美，但是自我感觉还行吧！🍥🥧

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 白醋两三滴
• 上面的量刚好是用28*28cm的烤盘哦！

蛋糕卷😋瑞士卷😋的做法步骤

步骤 1

准备好食材，❤️我觉得新手第一次做时，一定先把所有的食材按比例准备好，一样样摆好，不然做的过程当中你会发现，看别人容易自己做怎么多那么多事来😂经验

步骤 2

接下来打散蛋黄，按我的图依次加入油，牛奶拌匀，我家没有玉米油加的是稻米油😘完全不影响口感哈！

步骤 3

打好的蛋黄里面加入低筋粉，一定一定要过筛哦！

步骤 4

重点来了➡️你会发现加入低粉的蛋黄糊里面有好多颗粒，拌不匀，怎么办🤗再次过筛，一点都不用担心有颗粒感！

步骤 5

网筛里面滤不下的蛋黄糊液，用硅胶产轻轻刮动，可以完全把蛋黄糊过匀，又细腻👌

步骤 6

看下这是过滤好的蛋黄糊，是不是很细腻哎！

步骤 7

接下来打发蛋清，这个时候可以把烤箱预热上，150度上下火10分钟左右。

步骤 8

第一次打发到这个密集泡泡的时候加15克白砂糖，继续高速打发

步骤 9

第二次加15克白砂糖。注意！看蛋白变得比较细腻泡泡比较明显的时候！

步骤 10

第三次加20克白砂糖。注意！蛋白已经有云朵☁的感觉哦，继续打发高速打发吧！

步骤 11

蛋白打发至提起有小尖角的样子就可以了

步骤 12

取三分之一的云朵☁蛋白加入蛋黄糊中拌匀，哈哈😄我喜欢叫它云朵☁蛋白！注意❗️❗️❗️手势不能转圈圈，要来回拌，像划之字形一样。

步骤 13

我一只手拿手机一只手拌的，所以动作有点慢哈！，你们做的时候一手扶着碗，会比较好拌的😊

步骤 14

这步呢！我就把上一步拌好的糊直接到进剩下的蛋白中，直接拌！这里也是经验所得😛拌的过程一定要注意动作不能太用力，不然蛋白消泡了，影响烤发！

步骤 15

把拌匀的糊以25cm的高度倒入烤盘中，这样倒因为拌糊的过程中会有气泡产生，可以减少气泡。

步骤 16

把糊抹匀，震三次出气泡，不用多，直接送入烤箱。

步骤 17

静静的等待美味吧！😋😋😋 烤箱150度，上下火30分钟。

步骤 18

哇！快烤好了，宝宝们你们家的烤箱一定要自己多尝试才能知道脾气 ，温度高容易裂，就不好看了！

步骤 19

出炉啦！还不错哎！表面是金黄色，基本没有裂！😋 这时可以揪着烤纸把蛋糕拿出放架子上凉凉，大概手感温热就可以开始卷啦！

步骤 20

这个是今天的成品图😃

步骤 21

这个是昨天3月28日做的！

步骤 22

这个是3月15日做的。家人们一致反映好吃😋

蛋糕卷😋瑞士卷😋的小贴士

宝宝们，看着出炉的蛋糕一时高兴忘记拍卷的过程了😂，其实不难哦！步骤19那里，把蛋糕上面覆盖一张油纸，倒扣，在轻轻滴掀掉底部的油纸，温凉的时候就可以开始卷啦，就像卷毛巾一样！

菜谱创建时间：2020-03-29 13:02:15