香菇香芹猪肉水饺

作者： 蜜冉冉

我家宝贝儿最喜欢的一款饺子。香芹的清香加上猪肉的肉香再混入香菇的味道以及虾仁的鲜味，嗯。。。。简直不能再好了。 一定选用香芹又称水芹，细细的那种不是西芹哟。而且不要焯水，不仅损失营养而且味道也会损伤。香菇如果是鲜的要焯水，如果是干香菇泡发即可。

用料

• 猪肉 1000克（2肥8瘦）
• 香菇 8-10朵
• 香芹 500-600克
• 虾仁 80-100克
• 面粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 姜末 少许
• 水 小半碗（调肉馅，根据具体情况添减）
• 鸡精 1小勺（如用高汤调馅则不需要加）
• 盐 适量

香菇香芹猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

面粉加冷水揉成软硬适中的面团（我喜欢加水后用筷子搅成絮状留有一些面粉然后揉成稍硬一点的面团--不要太硬，然后醒20分钟以上，回软。硬度刚好）。醒面，准备其他材料。

步骤 2

肉馅加适量生抽、少许老抽、姜末、1小勺鸡精，少许胡椒粉和水（水分次加，每次搅打上劲后再加下一次）一个方向搅打上劲粘稠。 调入适量的盐，备用。

步骤 3

香菇切成小粒--鲜香菇焯水，干香菇泡发后直接使用；虾仁随意拦两刀，都不要太碎。

步骤 4

香芹切成小粒，不需要太细小。 👉“不要焯水，挤汁，直接使用”。 将所有材料和肉馅混匀，点少许香油。 尝一下馅，如果太淡，再加少许盐 🤗🌟重要的事情说三遍：盐一定不要过量，调肉馅时就要调好味道，此时只是微调一下。

步骤 5

包成你喜欢的形状，开水下锅煮熟。 我一般是宽水，水开后下锅，适时搅动到饺子浮起后不再搅动。水开点一次水盖盖，再次水开点水后立即捞出。 每人习惯不同，按你家的方法就好😜。

香菇香芹猪肉水饺的小贴士

1.饺子防破可在水里加入一点盐。 2.虾仁、香菇都要适量，不可以太多。 3.盐一定要适量，过咸香芹馅会有苦的口感。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:57:26