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梭子蟹粉丝煲
用料
梭子蟹粉丝煲的做法步骤
提前将冷冻的梭子蟹拿出解冻。一般冬天两三个小时后就有点解冻了，趁着还未完全解冻时，开始处理。 用水先冲洗一下，然后把蟹盖掰开，放入盘中。然后把腮啥的，扔掉。处理干净后用水冲洗。 然后将蟹切成几块，跟蟹盖放在一起待用。
处理好的蟹大概长这样🖕 这时候我们可以把粉丝放在温水里浸泡一会儿。浸泡过程中，我们可以继续处理其他食材。 生姜切片，葱白切段，剩余的葱切成葱花。紧接着，用刀拍蒜，然后再用刀稍微把拍好的蒜切两下。姜片，葱白和蒜马上会用到，葱花等出锅时才需要。
酱料的调配很重要。在小碗中倒入些许酱油，大概一勺半到两勺的样子，然后一勺左右的耗油，料酒些许，一小勺糖和一小勺盐，最后撒上一些胡椒粉。酱料主要用于煮粉丝用，所以在调好的酱料里加一些水，一来不会太咸，二来煮粉丝的时候不容易烧干。
完成以上步骤后，粉丝差不多就泡好了。把粉丝捞出，用凉水冲一冲，沥干，用剪刀把粉丝剪断待用
现在就正式开始啦！ 在不粘锅里稍微多倒一些油，锅热后，放入葱姜蒜（除了葱花）。炒两下，把蟹肉朝下放入锅中，把蟹盖里的蟹黄用筷子捞一捞放入锅中，最后把蟹盖放入锅中。煎到出蟹黄，然后有些些熟了的时候，倒入些许料酒，继续煎一会儿。等完全熟透了，把蟹捞出放入盘中待用。锅里的油啊，蟹黄啊继续留在锅中。
把处理好的粉丝直接倒到刚在煎梭子蟹的锅里，用筷子搅一搅，然后把调好的酱料倒进去，再搅拌一下。继续煮着。
等锅里汁水收了一半左右，把盘子里的蟹扔到粉丝上，火关小一些，用筷子稍稍翻一翻下面的粉丝，盖上锅盖继续煮。（可以稍微尝一下咸淡，进行调节）
等汁水差不多收干了，撒上葱花，盖上锅盖，关火，闷一会儿会儿。
然后就大功告成啦！超级超级香！！！
