古早蛋糕

作者： 瀛姐小厨

我用的是做戚风蛋糕6寸模具的量。

用料

• 低筋面粉 75克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5只
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克（打发蛋白用）
• 盐 2克
• 柠檬汁或白醋 3-4滴
• 细砂糖 35克（放蛋黄糊用）
• 玉米淀粉 10克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材、蛋黄和蛋清做好分离。

步骤 2

把玉米油放微波炉里加热45秒。过网把面粉筛于玉米油中，z字型轻轻搅拌成糊状，

步骤 3

加入3只蛋黄、牛奶一起，还是z字轻轻搅成蛋黄糊状。

步骤 4

打蛋清要注意糖分3次放入。1、倒入几滴白醋、盐、三分之一的糖，打至很多泡泡。2、第二次放入三分之一糖，继续打至蛋清由透明变白色。3、第三次放入剩余的白糖打至蛋清稠度能挂成勾型即可。

步骤 5

把打发好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，每一次放入蛋清都要轻轻的，轻轻的、轻轻的像炒菜一样翻动，搅拌均匀。千万不要顺时针一样打圈圈搅拌，以免消泡）

步骤 6

油纸按模具的尺寸修剪好，铺在底下。高处倒入蛋糕糊，可以把里面的大气泡排掉。

步骤 7

烤箱提前预热，把蛋糕糊模具放入烤盘中、倒入1厘米高的冷水。上下火150度，烤60分钟左右即可。

步骤 8

好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-29 02:34:43