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土豆烧肉/红烧肉的做法

土豆烧肉/红烧肉

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作者: Tian_Mi
Tian_Mi

用料

土豆烧肉/红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切成2厘米左右的方块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆削皮,切成与猪肉块大小类似。准备好后泡在水里,不然会变色。这个后面过很久才会用到。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜去皮切片。八角洗净备用,大的话我用两三个,小的话用三四个。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里不放油,直接放猪肉块中火炒至变色,表皮微焦,捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概长这样。这时开始烧开水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,烧热后放入白糖,炒至焦黄。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

照片拍糊了,大概长这样。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入猪肉块,炒糖色。油很热的话,这一步油会溅出来,一定要小心别被烫到。我一般会等油温降低后放进去,然后离得远远的,戴个手套更安全。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水倒入锅中,放入生姜,八角,桂皮粉,一勺料酒,一勺生抽。水要没过猪肉,这个平底锅太大,也没有盖子,我一般都会转到小锅里,加盖大火煮开转中小火煮一个小时以上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样。煮的越久,肉越烂,味道越好,有时间可以煮两个小时。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢加土豆,汤汁融到土豆里特别好吃。盖在猪肉块上煮大约20分钟,到筷子可以插进去土豆和猪肉的时候,就可以转到最后一步了。但如果不喜欢可以省掉土豆。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一步是收汁,放盐。盐要最后这步再放。这个很重要。。。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图。目前这道菜已经征服了法国观众,匈牙利观众,巴西观众,中国观众,以及美国观众。吃过的都说好,快试试吧。

土豆烧肉/红烧肉的小贴士

1. 炒好糖色后,要倒开水,不能用冷水。 2. 盐要最后放。 3. 料酒和酱油不是必须。 4. 炒糖色我用的就是普通的白糖,味道杠杠的。我没试过冰糖。 5. 大约耗时2小时,但中间1小时什么也不用做,等着它煮就好了。

菜谱创建时间:2020-03-29 02:17:07
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