温州人都爱的纱面汤（素面）

作者： 绚瓜的小厨房

纱面，顾名思义它的形状像纺纱一样，每到天气好去乡下踏春时，总能看到路两旁用黄色的竹竿挂满做好晾着的纱面，素白的细丝随风微微摇曳，阳光下显得白净清透，配上乡野间的油菜花和稻田，黄色、绿色、白色像油画一般，你甚至在那样的空气里能闻到一丝丝咸味，是的，纱面本身含有一点咸味，因为它太素了，所以它还有个名字叫素面。 温州人生了孩子后，月子里吃的一款主食或者点心，宝妈可以天天吃，宝爸天天馋这口，朋友们来看望恭喜宝妈宝爸的同时更期待月子保姆奉上拿手绝活温州沙面汤，好的料酒是它的灵魂，纯手工的纱面、新鲜的肉丝香菇、咸香的虾干构成了温州人一辈子的味觉记忆！

用料

• 手工纱面 适量
• 香菇 适量
• 肉丝 适量
• 虾干 适量
• 土鸡蛋 2只
• 青菜 适量

温州人都爱的纱面汤（素面）的做法步骤

步骤 1

香菇泡发好后切丝，和猪肉丝一起翻炒，加盐、料酒（多一点）、味精炒熟后备用。 虾干用料酒浸泡备用。

步骤 2

面碗里放盐、陈年老酒（绍兴黄酒）这个要多倒一些，味精适量，倒入熟水备用。 锅里烧水开后先下青菜，熟了捞出来放碗里，再下纱面，水开了滚一下下就马上捞出来放碗里，注意！每一碗里的纱面不要太多，在汤里有漂浮的感觉就可以了，然后码上香菇肉丝，虾干，再煎两个荷包蛋放上，完美！ 我半夜写这个自己口水都流出来了，月子保姆们喜欢用很多油去煎荷包蛋，确实很好吃，料酒要用上好的绍兴陈年老酒，鸡蛋要用土鸡蛋，纱面可以搜“温州纱面”，“楠溪江纱面”等，温州很多农村里有专门做纱面的人家，城里很多人家生了孩子会托人去乡下找最好的纱面招待客人，都是好多箱拿回家，每天客人络绎不绝时就是温州月子保姆展示手艺的时候。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:41:30