核桃布朗尼

作者： 虎皮外焦里嫩

自用记录，使用6寸活底圆模，厚约2cm。方子偏苦，可自行改用偏甜黑巧克力或增加糖量。

用料

• 低筋面粉 35克
• 可可粉 12克
• 泡打粉（可省略） 0.5克
• 鸡蛋（约50克） 1个
• 细砂糖（建议30克） 25克
• 盐 1克
• 香草精（可省略） 几滴
• 黑巧克力（72%） 60克
• 无盐黄油 50克
• 核桃仁 40克

核桃布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备6寸活底圆模，垫油纸。核桃仁隔保鲜袋敲碎成大颗粒。

步骤 2

称量低筋面粉、可可粉、泡打粉，所有粉类可以放在同一个筛网中。称量糖、盐，可以放在同一个容器中。

步骤 3

在一个方便水浴的容器中打入鸡蛋搅散，加入糖、盐、香草精，搅拌均匀。

步骤 4

准备一个可水浴的干燥大碗，取黄油50克，和黑巧克力一起隔水加热融化成液态。此时开始预热烤箱180℃。

步骤 5

继续利用上一步的热水，隔水加热鸡蛋液，使鸡蛋液温度与巧克力液温度接近，并帮助鸡蛋液中的糖融化。

步骤 6

把鸡蛋混合液倒入黄油巧克力混合液中混匀。筛入所有粉类，用刮刀翻拌均匀。再加入核桃仁翻拌均匀。

步骤 7

把面糊倒入模具中，铺平，烤箱中下层，上下火180℃，20分钟。最后两分钟可以开热风模式使外皮酥脆。

步骤 8

取出后稍微晾凉即可切块。可以将圆形四周切去，中间部分即可切成经典的方块形状。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:01:09