脆皮鸡炸蔬菜咖喱饭

作者： 岚小新

原方来自山本优莉《最好吃的咖啡馆简餐》。 我特别喜欢吃咖喱，也有一些吃咖喱的习惯，比如红咖喱加椰浆、汤汁不用太浓稠；黄咖喱加花生酱巧克力煮得把食材都煮没棱角；绿咖喱我是要配鸡爪的，因为泰版《浪漫满屋》啊~ 山本优莉这本简餐我超喜欢，里面食谱都蛮有趣的，而且作为日式洋食，食材较传统日本料理更易得一些。这道咖喱是我早就看好的了，摆盘精致而且用料有趣，日式咖喱添加咖啡和番茄酱辣酱油是什么感觉呢？ 试过之后真的是颠覆我们所认知的日式咖喱，却是偏向洋食屋，是香中带酸的所谓像模像样的料理了，推荐试试看。 蔬菜和鸡采用了炸的方式，不用长时间和咖喱同时炖煮，这个脆皮鸡我真的要说，没有过三关超简单，也很脆！我看了看表，步骤多竟然也还是蛮省时的了，因为很快就炸完了，所以如果不喜欢配料久煮，就更要试试这款了。 方子量一人份。 P.S.材料是还原基本没有改动，步骤改了一些。 1.土豆胡萝卜原方先包了保鲜膜微波炉加热再炸，我直接炸了，感觉直接炸已经熟了。 2.炸鸡腌料添加了大蒜粉，非常好吃！推荐喜欢辣的红椒粉、胡椒粉、这些也来吧。 3.加了炒香洋葱感觉咖喱会更香一点，原方用了1/2盒咖喱，我减半感觉味道足够。 友情提示，选择它带便当不要使用浅色餐具，上色严重。 陶锅我都洗很久……

用料

• #炸蔬菜和炸鸡
• 洋葱、土豆 各1个
• 莲藕 1块
• 扁豆（我认为应该是类似豆角） 1根
• 鸡腿肉（带皮） 1块（一人份100g左右）
• 蒜泥、姜末 各1/4小匙
• 大蒜粉 适量
• 盐、胡椒粉 适量
• 酒（料酒或清酒）、柠檬汁 适量（柠檬汁没有可不加）
• 淀粉 适量
• #咖喱汁
• 咖喱块 1/2盒（我只用了1/4盒感觉足够）
• 番茄酱 1大匙
• 味淋（糖+料酒替代） 1/2大匙
• 英国辣酱油（喼汁） 1小匙
• 速溶咖啡粉、酱油 各1/4小匙
• 欧芹末、鲜奶油 装饰用，适量
• 米饭

脆皮鸡炸蔬菜咖喱饭的做法步骤

步骤 1

我们先看一眼食谱，作者写道“参考了某家店的脆皮鸡汤咖喱中鸡肉和炸蔬菜的做法。” 就是它，开始吧！

步骤 2

准备所有炸的配料如图。 请准备带皮鸡腿肉，因为这里不裹面浆，只是肉就没有脆皮了。 其中书里写的扁豆可能是日式的细细长长的，所以这里我用了长豆角。 A:带皮鸡腿肉提前处理，加入大蒜粉、蒜泥姜末、盐、胡椒粉、酒、柠檬汁腌制。 虽配料简单，我腌制了一晚，还是很入味的。 B:土豆、胡萝卜切块；洋葱、莲藕切片（0.5cm左右）；豆角切长段。

步骤 3

锅中加入少许油，炒香洋葱。

步骤 4

添入水煮开下1/4盒咖喱块煮化。

步骤 5

加入番茄酱、味淋、辣酱油、速溶咖啡、酱油，搅拌均匀，小火10分钟左右，洋葱煮软汤汁浓稠，备用。

步骤 6

煮咖喱时可以同时开始炸蔬菜。豆角炸到表皮皱起，莲藕炸到表面微黄。

步骤 7

胡萝卜炸到由橙变黄。

步骤 8

土豆炸到边角变黄。

步骤 9

取出腌好的鸡腿肉，用厨房纸吸一下水分，两面拍干粉，就可以炸了。

步骤 10

小火炸5分钟左右，转大火复炸一次。 过程中注意翻面，别焦了。

步骤 11

炸好的配料备用。

步骤 12

米饭用小碗整理成半球状扣在盘中。

步骤 13

淋入咖喱汁。

步骤 14

摆上炸蔬菜和炸鸡。

步骤 15

淋上鲜奶油、撒上欧芹末。

步骤 16

书上的咖喱饭活啦！ 可以吃了~

步骤 17

表扬这个脆皮鸡，虽然没有过三观，但真的非常非常脆嫩，我想试试调味再写个菜谱了。

步骤 18

咖喱是浓郁带着酸酸番茄味的，很好吃啊。

脆皮鸡炸蔬菜咖喱饭的小贴士

友情提示，选择它带便当不要使用浅色餐具，上色严重。 陶锅我都洗很久

菜谱创建时间：2020-03-28 21:12:07