莲藕排骨山药胡萝卜羊肚菌汤

作者： Jo99

哇哈哈哈哈名字取出来实在是太长了……我要被自己笑死了😁😁😁我从小喜欢喝汤，尤其慢炖的汤，小时候我妈妈会做莲藕排骨汤。最近几年自己体质不好，易疲劳，就慢慢开始注意饮食，食疗，注重胃喜欢吃什么，而不只是嘴巴舌头想吃什么。这次我自己创作，在传统的莲藕排骨基础上，加入喜欢的、有营养的食材，让汤味道更丰富。试过一段时间素食之后也知道了，并不是有肉就有营养，而是要每天吃的食物种类越多越好；食材色彩越多越好，来个混搭。 这个汤，因为莲藕是那种会拉丝的质感，我自己家里囤了很多干货，想了想，加木耳不合适，加山药会合适，也是黏黏的会拉丝的质感；胡萝卜和山药又很配，又加了红色。以上都是根茎类的食材，现在倒春寒，感觉冬天的气息还没过，正好适合吃这类东西，冬季植物把营养都储存在根茎里面啦。我自己还有很多干蘑菇，就想加哪种呢？松茸适合炖鸡炖排骨可惜了，鹿茸菇鸡油菌又太差了点，香菇自身味道太大，会盖住其他食材的味道，最后选了平平和和羊肚菌。本来还想要不要加一根玉米进去调味（玉米是炖汤调味万金油），但上次炖的时候加了发现对一大锅汤的味道没啥影响，这次就没加。 这个汤炖出来，吃着胃感到特别舒服特别喜欢，本身也好吃，整个人快活得直哼哼(o^^o)♪

用料

• 排骨 约一斤
• 姜 一整块
• 干花椒 一小勺
• 莲藕 三大节
• 铁棍山药 一根
• 胡萝卜 两根
• 干羊肚菌 9个
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

莲藕排骨山药胡萝卜羊肚菌汤的做法步骤

步骤 1

干羊肚菌冷水泡发，约15分钟，摸着软了就行；姜切片，排骨过血水洗净，锅内加水没过排骨，大火煮开，撇去浮沫；撒一勺花椒进去，转小火。

步骤 2

加入切好的大块莲藕、山药、胡萝卜、羊肚菌，泡发羊肚菌的水也一起倒进去；最后加点白胡椒，盖上盖子，小火慢煨。这时就可以不管了，自己去做别的，我一般中午12点吃饭的话，上午十点就开始做，大概十点半开始小火炖，让它炖一个半小时。一般过了半小时就会闻到细细的排骨和各种食材混合的香味！垂涎欲滴！

步骤 3

嗯，炖好了！！汤色特别清亮，第一碗舀出来，没舀排骨看起来都特别有食欲！！ 我是每次加盐直接加在碗里。 这样炖出来是3升的一个大砂锅的量，我一个人可以吃三天，每顿再佐一道炒素菜，美滋滋😋😋😋

莲藕排骨山药胡萝卜羊肚菌汤的小贴士

1.我是身体比较寒、自身发热不够的人，估计女生大多如此，就可以照我的菜谱，加一整块大姜，不要吝啬。加白胡椒、花椒也是为了去寒湿，尤其在潮湿的地方。 2.一定要用砂锅炖，炖出来特别香。 3.炖汤加盐，最好不直接加锅里，而是舀出来时加碗里，便于保存。然后每顿吃过以后，重新把汤烧开一次，就不用放冰箱了，直接放在厨房阴凉处即可。

菜谱创建时间：2020-03-28 20:07:17