蒜苔炒肉

作者： 色暗辉辉

蒜苔炒肉，做出了红烧肉的感觉，因为放糖缘故，咸甜适口，蒜苔脆脆的，肉有点麻甜，辣味正好，特别下饭！

用料

• 蒜苔 1把
• 五花肉 200克
• 料酒 1勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 3瓣
• 老干妈 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少量
• 冰糖 5块
• 红米椒 1个
• 青米椒 1个

蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

取出提前已经煮好的五花肉，切片如图！

步骤 2

蒜苔切好，洗干净备用！

步骤 3

葱姜蒜切碎备用！

步骤 4

冰糖我用掉了7颗，根据情况适当增减，没有定量，口甜的话可以多添加一些，反之亦然！

步骤 5

青红米椒各一个，切碎备用！

步骤 6

老干妈一大勺！

步骤 7

放适量油，待油热，放入冰糖且融化。

步骤 8

糖化开后，放入五花肉片，翻炒一分钟糖自然上色！

步骤 9

再放入葱姜蒜，青红米椒，蒜苔，继续翻炒1分钟；放入料酒和老干妈，翻炒盖上锅盖，五分钟左右就可以出锅，中间过程中要翻炒二次，出锅前放入适量盐，醋，生抽。

步骤 10

出锅了！色泽如何？甜香扑鼻

蒜苔炒肉的小贴士

关键点：1.糖化开着色；2.我用花椒在油里面过了一下，留下花椒油做底油炒肉；3.我用的所有肉类，都是五花肉提前煮好，分装好放冰箱，随时取用，特别方便省事！

菜谱创建时间：2020-03-28 20:06:33