香喷喷可以蒸一切的蒜蓉辣椒酱

作者： wingsee

辣椒酱可以做一切，你能想到的用来蒸和烤一切：烤生蚝，烤茄子，烤带子。还有蒸粉丝贝壳，蒸粉丝丝瓜，甚至是有名的湖南菜剁椒蒸鱼头，味道棒极了！甚至是纯粹下饭也是很好的，饭都要多吃两碗

用料

• 盐 150克
• 姜 200克
• 蒜 800克
• 小米辣 3斤半
• 生花椒 少许
• 白糖 50克

香喷喷可以蒸一切的蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣洗净切小点

步骤 2

蒜打成蒜蓉

步骤 3

花椒和姜也剁成蓉

步骤 4

辣椒切小了用料理机或者其他什么机器打成细小的蓉

步骤 5

把辣椒和姜蓉分批倒进蒜蓉里，加一次放一次盐，可以打好一批辣椒就放一批，一直搅拌。中途撒点白糖可以提鲜，最后直到拌匀。

步骤 6

做好的辣椒酱分装到瓶子里，吃的时候开一罐，用来蒸和烤一切：烤生蚝，烤茄子，烤带子。还有蒸粉丝贝壳，蒸粉丝丝瓜，甚至是有名的湖南菜剁椒蒸鱼头，味道棒极了！

香喷喷可以蒸一切的蒜蓉辣椒酱的小贴士

这个量的配比可以自行根据能吃辣的口感来加辣椒，蒜和辣椒的比例是1：3，辣椒在做之前要晒一下，尽量把水分晒干。不然做出来会有很多水，而且盐本身也容易出水。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:51:41