素馅包子（粉丝包+豆腐包）

作者： 丸子酱vv

真的好生气传了一遍教程居然不见了～眼看着消失🔥🔥🔥 ……………… 我是真的懒，天天做吃的却懒得发教程 包包子手艺很差、调馅手艺一流 老公是建德人，包子饺子只吃豆腐馅 宝宝挑食，肉不吃，也不吃辣，所以做粉丝馅 我小时候没吃过豆腐包 现在也爱上了 强烈安利给大家👍👍👍 喜欢的宝宝点个关注 有什么问题可以直接留言

用料

• 包子皮配料⬇️⬇️⬇️
• 面粉 500克
• 酵母 9克
• 温水 300克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 粉丝馅⬇️⬇️⬇️
• 粉丝 1小把
• 青菜 2棵
• 春笋 1根
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 小半碗
• 韭菜 10来根
• 香菇 4朵
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 豆腐馅⬇️⬇️⬇️
• 嫩豆腐 1盒
• 葱段 半碗
• 辣椒粉 适量
• 榨菜 半包
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 热油 适量

素馅包子（粉丝包+豆腐包）的做法步骤

步骤 1

准备好和面的材料：面粉500克，温水300克，酵母9克，盐糖各一克。

步骤 2

将盐糖倒入面粉中用筷子搅拌均匀。分出250克左右温水化开酵母备用。

步骤 3

将化开的酵母水慢慢加入面粉中，不够可以再适当加剩下的温水，一定要少量多次。直至三光（面光、盆光、手光）

步骤 4

揉好的面团附上保鲜膜进行发酵。最近杭州有些冷，我习惯用烤箱来发酵，上下火预热100度，预热完了就关掉烤箱，利用预热的温度进行发酵，别忘了在下层放入一盆开水。我发酵了一个半小时中途换了一次水。

步骤 5

接下来是准备馅料的时间了。准备好以上的配料，青菜是焯水后切丁，粉丝泡发后切小段，在教大家一个小诀窍鸡蛋煎之前加一勺水更嫩。加入香油或猪油（忘记写了）

步骤 6

加入适量蚝油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉搅拌均匀即可。我都忘记拍照了～

步骤 7

接下来就是豆腐馅了。准备好配料：豆腐、香葱、辣椒粉、榨菜（忘记拍了）、蚝油、生抽、老抽。

步骤 8

豆腐切小块、榨菜切丁、香葱切小段，将豆腐、榨菜、香葱、辣椒粉依次码好，浇上热油（油稍微多一点）。哇～炒鸡炒鸡香啊。豆腐馅也调好了

步骤 9

这边面团也差不多发酵好了，我用了一个多小时。组织呈明显蜂窝状，并带有些许淡淡的酸味就OK了。

步骤 10

把面团排气揉光滑，分成35-40克左右的小剂子

步骤 11

接下来就是杆皮、包包子。我包包子技术真的很渣，大家不要像我学习，可以找找别的博主发的😅

步骤 12

因为天气冷，蒸锅的水我们就用稍温的水，不要开火包子入蒸锅二次醒发20分钟，再开火蒸20分钟，蒸好后不要揭盖，再盖盖焖3-5分钟即可。

步骤 13

Ojbk了…好吃又难看的包子出炉了…豆腐包冒出来好多红油好诱人啊…

步骤 14

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素馅包子（粉丝包+豆腐包）的小贴士

1、粉丝馅加入香油或者猪油更提香哦… 2、煎鸡蛋之前往鸡蛋羹中加入一勺水更嫩… 3、青菜要焯水，不然有生味儿…

菜谱创建时间：2020-03-28 19:15:14