腌香菜

作者： 亦泊亦安

比较喜欢吃香菜，邻居给了一大把香菜，琢磨一下还是腌掉比较好，喝粥 吃饼来一碟开胃。

用料

• 香菜 1把 一斤
• 盐 一些
• 小米辣 6-10个
• 大蒜 6-8瓣
• 白糖 一汤勺
• 蚝油 一汤勺

腌香菜的做法步骤

步骤 1

香菜洗干净，（我的这个根切掉了，如果有香菜根不要扔，一起腌很好吃）切5厘米左右的段，撒细盐出水，约新鲜的香菜出水越快，老一点的慢一些，自己看情况大概两个小时就蔫了。用凉白开水冲一下剩余的盐分捏去水分备用。

步骤 2

大蒜拨好切成末，小米辣切碎，放到碗里，加一勺糖一勺蚝油，加5-6勺凉白开水稀释化开，尝一下味道，除了辣味儿外，有鲜味正常咸度就够了，千万别太咸啊！

步骤 3

戴上一次性手套把调好的汤汁倒到香菜里拌匀装瓶，第二天就能吃了。

腌香菜的小贴士

我的这个香菜不是很嫩，腌了很久才出水，所以腌多久要看自己家香菜的年龄啊！如果做出来发现苦，是因为买的香菜老，腌过就味道更明显了。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:13:25