小鸡炖香菇怎么做鲜又嫩

作者： 爱吃橘子的十月

用料

• 清远鸡 一只
• 香菇 一斤
• 葱姜料酒盐 适量
• 香菜 点缀

小鸡炖香菇怎么做鲜又嫩的做法步骤

步骤 1

去市场买香菇选肉厚的，用水泡一会，放一点盐，然后料一下。捞出来拔凉，撕成小片。

步骤 2

我经常买的是清远鸡，解冻，鸡洗净，剪成小块，锅里水烧开倒入，加料酒开盖煮一会，不要太长时间，这种鸡很嫩很鲜。然后锅里放油，加葱姜炒出香味，加鸡块，加料酒，翻炒一会儿，放料好的香菇，注意别糊了，点一点开水，加少许酱油，继续炒出香味，直到蘑菇浸入鸡肉的汁。这时加开水，必须开水。

步骤 3

加开水，一次加够，高出鸡肉两厘米左右。一共盖盖炖小火半小时左右，其中中间翻一次，加盐。

步骤 4

这样就好了，一锅香香的鸡肉蘑菇汤就可以出锅了。

步骤 5

香香的味道。

小鸡炖香菇怎么做鲜又嫩的小贴士

鲜嫩的秘笈鸡的选择是关键，我一直买的清远鸡，料的时间短一点，时间长鸡肉营养流失，炒用小火，炖用中小火，半小时左右不要时间太长了，太长肉就不香熬成了鸡汤了，愿意喝鸡汤也可以这样，盐炒的时候加一点，后来要熟时加余下的。

菜谱创建时间：2020-03-28 17:35:28