简易版黑米红豆馅青团

作者： 万物皆可饼

用了江南厨果果的方子用量。改了方法，直接用简单粗暴的办法，用开水直接烫所有的材料。

用料

• 糯米皮部分
• 糯米 200克
• 澄面 50克
• 猪油 10克
• 糖 30克
• 菠菜粉或麦青汁粉 10克
• 开水 270克
• 馅料部分
• 黑米 100克
• 红豆 50克
• 黄油 15克
• 炼奶 2勺

简易版黑米红豆馅青团的做法步骤

步骤 1

把黑米红豆蒸熟，用黄油小火炒成糊状，不够湿可以加奶或水

步骤 2

用开水把菠菜粉或麦青汁粉化开，直接倒进糯米粉，澄面，油，糖混合物里面，揉光滑。我这个方法比较简单粗暴！ 垫上竹叶或者荷叶，放上去蒸15分钟！

步骤 3

蒸熟后包馅，我没有把馅捏成团，直接抓一团包进去！ 馅和糯米团没有称，你想捏大一点就包大团一点，随意就好哈！反正好吃就可以！

步骤 4

还用红曲做了一半，红曲很容易上色，方法也是一样，倒一点（目测不到1克）到开水里面。

步骤 5

出锅要趁热刷上油，锁住水分和光泽！家里的植物油都可以，我用的是葡萄油！

步骤 6

还可以滚椰蓉，不用刷油！ 试了两种方法，1.是包馅再蒸，这种方法不容易成型，整出来软塌塌的；2.用做糯米糍的方法先把皮蒸熟了再捏团，包馅，比较柔软，滚了点椰蓉，很好吃，而且不容易变硬！（这一步最好戴手套，再沾点油）

步骤 7

咸蛋肉松馅：15克黄油软化，4个咸蛋黄用烤箱180℃，10分钟烤熟，捏碎，肉松100克，把所有的材料混合捏碎，直接包到蒸熟的皮里去！

简易版黑米红豆馅青团的小贴士

如果能买竹叶或荷叶，建议一定要去准备，糯米团子蒸好了有一股浓浓的叶子香味！这个才是吸引我的地方！

菜谱创建时间：2020-03-28 17:09:29