虾仁滑蛋炒芦笋

作者： 蒋筱花骨朵

春天到了，喜欢万物复苏的感觉。 趁着新鲜芦笋嫩芽上市的时节，赶紧吃点应季的尝尝鲜。正好家里最近买了两袋虾仁，于是就有了这款好吃的菜，喜欢的小可爱们(๑• . •๑)可以试试哦(´-ω-`)

用料

• 芦笋 10根
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 200克
• 生姜 1片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 洋葱 1\4个
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 黑芝麻 若干

虾仁滑蛋炒芦笋的做法步骤

步骤 1

处理虾仁。 大家看一下自家买的虾仁是不是有虾线，如果有的话需要先用牙签去除虾线。在处理好的虾仁中加入料酒和生姜丝，腌制几分钟备用。洋葱切丝备用。

步骤 2

📝一勺淀粉加入小半碗水，调成淀粉水。将两个鸡蛋打散，加入调好的淀粉水，再快速搅拌均匀。（鸡蛋液中加入等份的淀粉水，可以使炒出来的鸡蛋口感更软嫩）

步骤 3

将芦笋洗净，斜刀切小段（当然我今天做的时候忘了切斜刀，哈哈）烧适量热水，加入两滴食用油，放入切好的芦笋段热焯二十秒即可（感觉我买的这次芦笋有点粗壮了些，记得把根部较粗的部分去掉）。捞出来过一下凉水。

步骤 4

起锅烧油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候翻炒成均匀的小块，盛出来备用。再倒入适量花生油，油热后加入切好的洋葱，下虾仁进去，翻炒至两面变红色。加入少量生抽，倒入焯好的芦笋段和炒好的鸡蛋，加入适量盐，快速翻炒，可以加一点点水防止粘锅。翻炒均匀即可以出锅。最后洒上黑芝麻作为装饰就可以啦٩(♡㉨♡ )۶ 

菜谱创建时间：2020-03-28 17:03:32