青团❤

作者： DZ逗子

我用了几年的方子，超级稳妥，特别好吃❤ 原配方是:江南厨果果 几年前偶然发现的，出来的效果特别好，一直用了几年，之前忘记标明了，真的抱歉。 有几点我声明一下 澄粉就是小麦淀粉，他没有任何东西可以代替，超市里三四块钱就能买到了，玉米淀粉豌豆淀粉玉米淀粉土豆淀粉都不行！！不行！！性质完全是两样的！！ 中式点心中像虾饺这种透明的饺皮都是澄粉做出来的，它的作用就是透明通透，其他淀粉通通不可替代！别再问能不能拿其他的淀粉替代了。 油最好固体油，像猪油黄油这种，你直接用液体色拉油我怕你们掌握不好，最后面团太湿太沾手，不过你觉得你肯定可以控制好我也不反对 这个方子按照我给的比例的话大概能做17-18个出来。做好凉了不会硬，你说能放几天这个我不能给你准数，毕竟手工零添加最好都不要放超过3天，不会硬！不会硬！你只要不放冰箱都不会硬的。

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 麦草汁 200克左右
• 豆沙 适量

青团❤的做法步骤

步骤 1

这是没有加滤镜的样子，封面加了滤镜所以有点特别绿哈哈哈，真实图片是这样的。

步骤 2

大家看一下材料，我家人不喜欢猪油的味道，所以我换成了黄油，可是黄油家里只有植物的了，如果有条件还是用动物黄油比较好，我的豆沙是杏花楼的豆沙，是我最爱的一款，没有什么怪味道，但是偏甜，所以做皮子的时候少放点糖。

步骤 3

糯米粉＋糖＋黄油嚯嚯下

步骤 4

加入200克左右的麦草汁，少次多加，不要我说多少克就是多少克，每个品牌的糯米粉吸水性都不一样麦草汁的浓度也不一样，揉到不粘手也不干就行了，碗能弄得干干净净的❤

步骤 5

简单看一下大概就这样，我还没收拾所以碗边还有点挂在那

步骤 6

澄粉＋ 100克左右的开水，一定要一次性加进去这叫烫粉，成功的话应该是个有弹性的面团才对

步骤 7

两个面团混合

步骤 8

混合均匀后备用

步骤 9

用油纸裁剪成这种小纸片

步骤 10

将糯米团子30克一个，有技术的豆沙馅可以30克，没技术的就20-25克，包起来(图上只是团子没有包陷)包好陷后，封口朝下，搓圆弄的表面光一点

步骤 11

开水上火，中大火10分钟，不能久了，不然会塌的，好了之后迅速揭开锅盖让他风吹的表面有层皮，手抓上去不会粘手，然后撕下来用保鲜膜包住就好了。底部会湿润一点，不用担心，自己会干的👌👌❤❤

步骤 12

没加滤镜的

步骤 13

包装起来

步骤 14

我还用卡仕达酱做了一个吃上去像奶黄包一样哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-28 16:43:51