东坡肉(萍乡扣肉)

作者： 美食编辑梦森

萍乡酒席必备的一道菜。肥瘦相间，加入大蒜和豆豉，口水下来了……

用料

• 五花肉 1500克
• 冰糖 30克
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 茶叶 1把

东坡肉(萍乡扣肉)的做法步骤

步骤 1

五花肉备好。的确是肥瘦得当。

步骤 2

看，肥瘦相间。

步骤 3

白糖➕老抽➕生抽我还会抹点橘子汁

步骤 4

准备好茶叶

步骤 5

将肉洗好放入锅里煮，锅里加入八角，桂皮，茶叶，橙子皮。煮到用筷子可以插穿。

步骤 6

煮好的肉去图

步骤 7

将肉身上均匀的抹上调好的酱汁。

步骤 8

腌制几分钟

步骤 9

锅里加入大量油，最好油可以没过肉，一定注意不要被油溅到。将肉放下锅，立马盖住锅盖，几分钟后将肉翻转。炸至如图取出。

步骤 10

炸好的肉还要加入凉水放到锅里煮下，为了让肉皮起酥。老家喜欢肉皮酥至泡泡越多越好。

步骤 11

颜色很金黄

步骤 12

做好的扣肉，很多地方也叫过油肉

步骤 13

切成小片，肉的宽度要有一定，就可以炒菜了。梅干菜扣肉也好，大蒜炒扣肉也好。都是很美味的。

步骤 14

好看

步骤 15

不错

步骤 16

老家估计一块有我两块长，然后放入干辣椒和大蒜🧄豆豉。想想都美味。煮肉的汤，有的人还会用来煮面条，但是不太建议，油脂太高。

东坡肉(萍乡扣肉)的小贴士

下油酥的时候一定要注意不要被油溅到。做好防护。

菜谱创建时间：2020-03-28 15:31:24