适合第一次尝试的全麦欧包·外脆里嫩不怕胖

作者： Yuji的快乐源泉

第一次尝试做欧包，记录下方子，也给自己做个参考～～

用料

• 面粉 3.5cup
• 全麦粉 0.5cup
• 盐 1 tsp
• 水 1.5cup
• 干酵母 5克
• 橄榄油 1tbsp

适合第一次尝试的全麦欧包·外脆里嫩不怕胖的做法步骤

步骤 1

将面粉、全麦粉、橄榄油、酵母混合，后加入盐避免影响酵母。用面包机的揉面程序揉成光滑面团。我用了一个程序20分钟左右。

步骤 2

面团取出，这个面团含水量较大，可以手上抹油或者面粉防粘。放置在盆里发酵至2.5倍大，手戳下去不回弹。

步骤 3

面团折叠，不用揉，就一次把每个边边折到中间，然后放入面包篮里二次发酵。我木有面包篮 就用了个玻璃盆，铺好油纸方便取出面团。

步骤 4

二次发酵完成后在面包表面喷一些水，然后割自己喜欢的图案。我这个比较简易了。

步骤 5

我家烤箱不带蒸汽功能咋整？用一个比面团大的不锈钢盆倒扣在面团上，一起扔进烤箱，取代蒸汽功能。这样才会有外脆里嫩的效果哦！先220度烤20分钟，然后取出不锈钢盆，再烤20分钟左右，记得观察面包上色，根据自己烤箱的性能调整时间。

步骤 6

外壳脆脆里边湿润的欧包就出炉啦！

菜谱创建时间：2020-03-28 14:25:03