桂林的特色酿菜之油豆腐酿

作者： 霜丞

[桂林特色酿菜之一，油豆腐酿，逢年过节，一年四季做得最多的一道菜，清汤火锅，蘸料皆可。

用料

• 油豆腐 半斤
• 干香菇 6朵
• 猪前腿肉 500克
• 去皮马蹄 130克
• 胡椒粉 2克
• 葱和蒜苗 50克
• 盐 4勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 3勺
• 冬瓜 500克
• 油 30克左右

桂林的特色酿菜之油豆腐酿的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮，香菇泡水，备用。 葱和蒜苗切碎，肥肉和瘦肉分开

步骤 2

肥肉和瘦分开备用 把去皮马蹄和香甜倒入绞肉机里绞碎备用

步骤 3

肥肉绞成泥，瘦肉成末就可以了，全部倒入大碗中混合 加入盐2勺，蚝油，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀即可

步骤 4

油豆腐皮撕开一个小口，把肉馅塞进去，塞满就行

步骤 5

冬瓜切块，热锅放油，加水，要能漫过豆腐酿，下油豆腐酿，盖上盖子煮开，放入2勺盐

步骤 6

放入冬瓜再焖煮至冬瓜熟透，中间可开盖翻炒一下。

步骤 7

香甜可口，老少皆宜的，油豆腐酿就做好了，我一餐能吃五六个，觉得清淡了可以蘸酱或辣椒都很好吃的

桂林的特色酿菜之油豆腐酿的小贴士

1.每个地方的油豆腐都不太一样，能塞多少肉也不一样，可以多买点 2.我不太能吃肥肉，所以打成泥，喜欢吃肥肉的朋友不用和瘦肉分开。 3.不喜欢马蹄也可以换成芋头或其他的，不放也可以。 4.很香甜的一道菜，所以我就没放鸡精或味精

菜谱创建时间：2020-03-28 14:24:47