客家特色菜·苦瓜酿肉

作者： 酱小曼

客家传统美食中“酿三宝”的三宝之一 甘香回味 爱了

用料

• 苦瓜 1根
• 肉馅 250克
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 2克

客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

去掉头尾，切成1厘米大小，把中间的瓤去掉

步骤 2

锅里放盐和油（水分、营养不流失）放进锅里焯水，捞出过凉水备用

步骤 3

切口两面和中间用淀粉抹匀，加入自己喜欢吃的肉馅，尽量放多点把苦瓜撑的饱满

步骤 4

锅里放底油热锅放进去煎至两面金黄

步骤 5

调半碗汁（蚝油、生抽、玉米淀粉、水）倒进去煮，煮到苦瓜软，最后大火收汁

步骤 6

撒上葱花点缀，出锅

客家特色菜·苦瓜酿肉的小贴士

慢工出细活，煎的时候动作要轻

菜谱创建时间：2020-03-28 14:02:15