手撕葱油饼

作者： 心境_ysqr

用料

• 中筋面粉 300克
• 热水 200克
• 盐 适量
• 葱油 适量

手撕葱油饼的做法步骤

步骤 1

300克中筋面粉加200克60度—80度的热水，和成有些粘手的面团。

步骤 2

面团自然冷却饧一会儿很容易就能揉光滑。

步骤 3

饧好的面不用揉，直接搓条切剂子。

步骤 4

取一个剂子擀成薄面皮，刷油，撒盐，可以加葱花、五香粉，看自己口味。如图切几刀。面团很软，面板多撒干粉，不然会粘。

步骤 5

把6片1/8依次往中间叠起来。

步骤 6

叠好，翻到剩下的1/4的面皮上。

步骤 7

再翻过来，整理成圆形。

步骤 8

擀成薄饼，均匀用力，两面擀，擀的太用力就可能把层次压没了，所以动作还是轻一点。锅内刷油预热，放入薄饼，朝上的饼皮刷油，盖盖小火烙。

步骤 9

鼓泡翻面。

步骤 10

饼再次鼓起来就可以出锅了。这个饼擀的很薄，所以很容易成熟，烙太久水分蒸发饼就硬了。

步骤 11

空口吃就很好。

步骤 12

撕不撕的随意。

步骤 13

我家吃饼的标配，土豆丝、汤、鸡柳，鸡柳直接放烤箱上下火200度烤的，味道确实不如油炸的，颜色也不好看，但相对健康一点，更重要的是省劲。这个饼的柔软度已经很合我们家的口，如果想让饼口感更软和面的时候可以加15克熟油或者增加水量。

菜谱创建时间：2020-03-28 13:43:50