还挺好喝的菠萝牛奶

作者： 挂科了一次挂四个嘿嘿

看着有点点快坏了的半个菠萝，突发奇想想做菠萝牛奶。搜了一圈菜谱发现只有一个说很难喝的，猎奇心理作怪想尝试一下这个黑暗料理，没想到还挺好喝

用料

• 乳脂含量2%以上的牛奶 120ml
• 菠萝 半个
• 蜂蜜 1勺
• 小苏打 0.05克
• 盐 0.5克

还挺好喝的菠萝牛奶的做法步骤

步骤 1

菠萝削好切成块，方便榨汁机打碎就可以。这里我用的是都乐菠萝

步骤 2

放到榨汁机榨成果汁。这里如果没有原汁机的话一定一定要好好过滤，加点点水稀释千万不要倒牛奶。 如果加了水，牛奶一定要用3%以上的，否则会很稀很水不好喝。这里还要记下水的量，方便后面计算比例

步骤 3

放一勺左右的蜂蜜，调整到比你平时喜欢的甜度稍高一点。

步骤 4

放0.05~0.2g左右的小苏打，中和掉菠萝汁和蜂蜜带来的酸性。把pH从2左右调整到6左右。 这里如果没有办法精确的计算出所需的碱的量，可以用筷子头沾一点点，和菠萝汁搅匀之后尝一下。直到觉得喝起来和雪碧/可乐差不多，就可以了。 然后放0.5~1g的盐，避免菠萝酶杀嘴。注意这里也要一边放一边尝，避免盐味能喝出来。

步骤 5

这时吧菠萝汁冲入牛奶，菠萝汁和牛奶的比例是3:2，注意菠萝汁是3，牛奶是2，迅速搅拌。 这里牛奶里的蛋白质会开始发生变性反应，冲入菠萝汁之后一定要尽快享用，否则蛋白质回生成大量的絮状物和乳清、菠萝汁分层。

还挺好喝的菠萝牛奶的小贴士

一边做一边尝，一点点放，避免放多了没法喝。

菜谱创建时间：2020-03-28 13:27:31