黑加仑慕斯蛋糕

作者： 好吧好吧我是Jackie

卖水果的老板跟我说那是黑加仑，但是我觉得黑加仑好像不是长那个样子，乌漆抹黑的一大串，是葡萄的长相，比葡萄小和圆~反正，把配方里的水果换成任何等量的软水果都是可以滴~！ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 6寸戚风蛋糕坯 两片
• 去皮后无籽黑加仑 250G
• 淡奶油 250G
• 细砂糖 20G
• 朗姆酒 1/2t
• 鱼胶粉 3t
• 清水 3T
• 葡萄QQ糖 50G
• 葡萄果汁 6T

黑加仑慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕坯用刀切成直径12cm，厚1.5厘米左右的蛋糕片，垫一片在模具底部。

步骤 2

鱼胶粉用清水泡软，大概3分钟吧，然后隔热水加热到完全融化。

步骤 3

葡萄果肉用搅拌机打成果泥，加细砂糖隔水加热至砂糖融化。

步骤 4

把融化的鱼胶倒入葡萄果肉，我倒的时候用筛子滤进去的，以防有颗粒结块。搅拌均匀。备用。

步骤 5

淡奶油打到六分发，提起打蛋头奶油会缓缓滴落，淡奶油表面可以写字不会马上消失，千万不要打过，口感会不细腻。

步骤 6

隔冰水把葡萄浆降温至凉，中间要不停搅拌以防杯壁的浆液先凝结。降温后倒进淡奶油，加入朗姆酒，翻拌均匀，是翻拌不是搅拌噢亲！朗姆酒也可以换成白葡萄酒或者白兰地~

步骤 7

拌好的慕斯液倒入一半垫了一片戚风蛋糕片的模具中，垫上第二片蛋糕片，继续倒入慕斯液，用刮刀刮平蛋糕表面，放入冰箱冷藏4个小时。

步骤 8

蛋糕冷藏好后开始准备做装饰的果冻层~用葡萄果汁加QQ糖加热至QQ糖完全融化~隔冰水降温至凉，取配方外的八颗黑加仑底部切平摆好，然后把葡萄果冻浆淋在黑加仑上，直到覆盖整个蛋糕和所有黑加仑表皮以使它们保持明亮色泽，放入冰箱冷藏一夜即可脱模~

菜谱创建时间：2012-06-02 23:38:24