鲅鱼馅水饺

作者： 宇妈倩

鲅鱼馅，肉质细腻，味道鲜美，和猪肉搭配包水饺营养互补，提高免疫力！

用料

• 鲅鱼馅 2斤
• 带肥里脊肉半斤
• 酱油（老抽、生抽）
• 料酒
• 蚝油
• 五香粉
• 姜
• 胡椒粉
• 韭菜
• 水饺粉
• 鸡精

鲅鱼馅水饺的做法步骤

步骤 1

将面活好，用保鲜膜罩上，醒着的面有韧性。

步骤 2

将带肥里脊肉剁碎，放入盆中（五花肉也可以）。

步骤 3

五香粉加入小半碗水中，一点一点倒入猪肉馅中顺时针搅拌，大约10~15分钟（不要把半碗水一次性倒入肉馅中，会把肉馅腌死，后果是再怎么搅拌肉馅也不粘乎了）

步骤 4

搅拌好的肉馅放入适量盐和姜沫继续搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后罩上保鲜膜，放在冰箱里，静置20分钟（先加入姜，目的是将姜腌制，去除姜的辛辣味）

步骤 6

冰箱里静置20分钟

步骤 7

这个时间将韭菜洗干净，控水。

步骤 8

将鲅鱼馅和肉馅混合一块，放入蚝油、生抽、料酒，胡椒粉、鸡精，以上的材料都少许，尤其是生抽和料酒放一点儿则可，因为鲅鱼馅有些稀。

步骤 9

买的现成鲅鱼馅（如果现成鲅鱼馅水多，可以用厨房纸沾一下，这样会缓解很多）

步骤 10

把韭菜放在上面，加入香油和熬制的花椒油，把韭菜均匀粘油，避免韭菜出水。

步骤 11

少加韭菜，提点鲜味刚可

步骤 12

揉面，赶面皮

步骤 13

等待下锅

步骤 14

味道鲜美的鲅鱼馅水饺出锅了，占着蒜泥那个美也，美哦！

鲅鱼馅水饺的小贴士

细节点： 1.水饺面需软些好，别太硬了。 2.做各种水饺馅时，都可以把肉馅搅拌后，加盐，加姜沫，去除姜的辣味。 3.水饺馅也象5一6步骤一样醒一醒口感更好。 4.如果现成的鲅鱼馅水份多，可以用厨房纸把水沾掉。

菜谱创建时间：2020-03-28 13:07:03