排队也要等的光明邨香煎小鲳鱼

作者： 蓝洛凌

之前买过光明邨的干煎小黄鱼，不油腻非常香，突然很嘴馋，于是特地去买了小鲳鱼，琢磨着也做成那个样子，煎好的鱼肉嫩嫩的，小鱼刺很脆，除了中间的大骨基本都能吃，超级好吃。

用料

• 小鲳鱼 250g
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 孜然粉 2g
• 盐 2.5g
• 辣椒粉 少许
• 黑胡椒粉 少许

排队也要等的光明邨香煎小鲳鱼的做法步骤

步骤 1

小鲳鱼去掉内脏，洗干净。

步骤 2

在鱼背上斜着45度划一刀。

步骤 3

加上料酒，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐抓匀。

步骤 4

放上保鲜膜冷藏2小时以上。

步骤 5

取适量生粉，均匀的裹上淀粉，拍去多余的粉。

步骤 6

不粘锅放少许油，放入小鲳鱼，中小火煎至两面金黄。

步骤 7

用厨房纸吸去多余的油。

步骤 8

成品。

排队也要等的光明邨香煎小鲳鱼的小贴士

我这里大概有几条小鲳鱼，喜欢辣的辣椒粉可以多放点，喜欢嫩的可以少煎一会，喜欢吃干香一点的适当多煎一会，因为我的鱼很小，鱼肉薄，所以熟的快，记得小火，然后煎完一定要吸油纸洗掉多余的油，这是吃起来不腻的关键。

菜谱创建时间：2020-03-28 12:06:04