高汤(鸡骨版)

作者： yajuan唐山人

平时煮鸡腿，鸡胸时留下来的鸡骨，鸡架别丢冷冻起来垒积几次，再加点鸡脚就可以熬成高汤了，用来下面条或煮蔬菜汤。

用料

• 鸡骨，鸡架 适量
• 鸡脚 适量
• 姜 适量

高汤(鸡骨版)的做法步骤

步骤 1

平时从鸡腿起下骨，鸡胸的鸡架，垒积几次就够拿来熬高汤，鸡骨，鸡架从冷冻室拿出来退冰洗干净 冷水下锅加入适量料酒，几片姜片煮开再煮3-5分钟

步骤 2

放水笼头下冲洗干净。 觉得鸡骨，鸡架不是很多加了10只鸡脚。 也可以加猪大骨，就是猪骨高汤。

步骤 3

拿个大一点的汤锅，加半锅水煮滚，把鸡骨，鸡架，鸡脚加进去，加进盖过材料的水。

步骤 4

大火煮开转小火熬煮2个小时，鸡高汤熬好了，可以用来煮蔬菜汤，下面条。

步骤 5

没用完的汤放冷，过沥到保鲜盒，放进冰箱冷藏。 放上3-5天不会坏，鸡汤有胶质冷藏后会变成像果冻

步骤 6

也可以像这样放进保鲜袋，放冰箱冷冻室，这样能放一个月，用的时候拿出来，去掉保鲜袋直接放锅里小火煮开。(我每次都会熬多一点，放在冷冻室)

步骤 7

鸡脚别浪费了，加点蒜末，葱花，香菜，辣椒，适量的生抽拌匀腌制2小时，就是凉拌鸡脚。

高汤(鸡骨版)的小贴士

也可以加猪大骨，用来熬高汤的骨头要事先焯水，熬出来的高汤才会清澈不混浊。也能加入适量蔬菜像胡萝卜，西芹，洋葱，玉米，但一次别加太多种味道会杂乱。

菜谱创建时间：2020-03-28 10:47:36