古早味蛋糕🍰

作者： 小殷2

做了就会爱上的古早，来自日本台湾！最近炒鸡火

用料

• 低筋面粉 185克美枚
• 牛奶 130克
• 柠檬汁 三滴
• 盐 2克
• 玉米油 140克
• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 140克

古早味蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材！称好准备

步骤 2

蛋黄蛋清分离！保证装蛋清蛋黄的盆里无水无油！蛋清不能有一点蛋黄，否则失败的概率很大细节耐心很重要

步骤 3

把油放到锅里加热到70度，表面有瓦丝状就可以！离开锅忘记拍了！低筋面粉和玉米油混合好的状态

步骤 4

加入蛋黄！画Z字型搅拌！

步骤 5

打发蛋清，放盐和柠檬汁！没有也可以用白醋！分三次加入糖！看状态很重要

步骤 6

前面中高速，后期中低速打发！最后用低速整理！打发好的状态是提起大弯沟！就可以

步骤 7

最后这样！在打发蛋清的时候我们预热烤箱！150度10分钟

步骤 8

成品出炉

古早味蛋糕🍰的小贴士

低筋面粉过一下筛 油一定要选无色无味的

菜谱创建时间：2020-03-28 08:45:38