不加一滴水减脂又营养的南瓜红豆包

作者： 女儿是个小吃货

特别喜欢吃蜜豆馅的包子，也很喜欢南瓜的细腻软糯，两者结合的红豆南瓜包，加上一杯热牛奶，就是我理想的营养早餐啦😘😘

用料

• 中筋面粉 500克
• 南瓜泥 250克
• 红蜜豆 250克
• 干酵母 5克

不加一滴水减脂又营养的南瓜红豆包的做法步骤

步骤 1

老南瓜切片，上锅蒸熟后等待冷却为常温状态，沥干水，压成南瓜泥

步骤 2

将酵母倒入常温状态下的南瓜泥

步骤 3

将酵母搅拌溶解均匀

步骤 4

酵母溶解后的南瓜泥倒入中筋面粉中，不断搅拌，揉面，直到揉成面团

步骤 5

揉成面团后，盖上保鲜膜，保持湿度，然后放进烤箱选择发酵功能，没有烤箱的也可以用30-40℃的温水进行发酵，夏天也可室温发酵

步骤 6

发酵到面团为原来的1.5-2倍体积大，手机插进面团不会回弹，面团呈现蜂窝状说明发酵可以了

步骤 7

发酵好的面团

步骤 8

内部成蜂窝状

步骤 9

取出发酵好的面团开始揉面，排气，最好蒸出来的包子是否光滑细腻取决于揉面过程，尽量揉到面团切开有光滑无气孔气泡的切面，这样蒸出来的包子或者馒头表皮会很光滑透亮

步骤 10

揉好面团后，滚成一个长条，然后切成大概相等大小的小剂子

步骤 11

剂子可以先用保鲜膜盖住，保持湿度

步骤 12

将剂子擀成中间厚，四周薄的圆形面饼

步骤 13

将准备好的蜜红豆包去南瓜面饼，然后揉成圆形，做好整形

步骤 14

将周围捏好，包住红豆，然后表面揉圆

步骤 15

在蒸架上垫上纸垫，放上包好的蜜豆南瓜包，再锅里倒入30-40℃的温水，进行二次发酵，当发酵到原来体积的1.5倍大小就可以开大火蒸包子了，蒸大概15-20分钟，取决于包子的大小，一般熟了可以闻到一股包子的香味

步骤 16

蒸15-20分钟后，关掉火，先不要打开锅盖，否则包子会回缩，闷5分钟左右再快速掀开盖子，不要让盖子的水滴到包子，否则包子会塌，蒸好的南瓜红豆包有一股南瓜的香甜，咬开松软的包子皮，就可以看到颗粒分明的蜜红豆，百吃不腻

步骤 17

吃不完的装保鲜袋放进冰箱冷冻，想吃的时候再蒸个10分钟，口感不受影响

不加一滴水减脂又营养的南瓜红豆包的小贴士

附上蜜红豆熬制方法：用红豆加入两倍红豆重量的水，上火煮一分钟，然后关火盖上锅盖焖15分钟，如此反复大概7-8次，红豆基本熟透且软糯，再加入糖，我不喜欢吃太甜，会加入一半红豆重量的糖，这个根据自己口味调节，加入糖煮开饭糖完全溶解后关火焖8个小时左右，让糖渗入红豆内部，最后沥干红豆，装入玻璃碗备用，也可以密封放冰箱冷藏待有需要再使用，熬制的蜜红豆除了用做包子馅，面包馅，也可以泡牛奶做成奶香红豆沙，怎么吃都行

菜谱创建时间：2020-03-28 02:01:17