地三鲜—油炸三兄弟

作者： 咔嚓料理

它有个老洋气的名字： Sauteed Potato、green pepper and eggplant 是一道传统的东北菜，除了炖菜以外的勾芡包浆的美食，妥妥的把素菜吃出荤菜的热量，除了大东北，无出其右了哎。 这道菜的精华在于，必须切“滚刀块”~ 记住，不切滚刀块，你就破功了~老弟！

用料

• #材料：土豆，茄子，青椒
• #配料：生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，蒜泥，葱花

地三鲜—油炸三兄弟的做法步骤

步骤 1

茄子去皮（也可以不去皮），切块，撒一勺盐杀出水，然后用厨房纸巾吸干水分，备用。

步骤 2

土豆切滚刀块，备用。

步骤 3

青椒切滚刀块，备用。

步骤 4

起锅烧油，多倒点，把土豆中火炸至金黄，捞出沥干油备用。

步骤 5

起锅烧油，多倒点，把茄子中火炸至金黄，捞出沥干油备用。

步骤 6

起锅烧油，多倒点，把青椒炸出虎皮，捞出沥干油备用。

步骤 7

调制一碗秘制的芡汁，老抽1勺，蒜泥2勺，葱花2勺，蚝油2勺，料酒2勺，水3勺，生抽4勺，淀粉4勺，搅拌均匀备用。

步骤 8

按照顺序把菜放进锅里翻炒，茄子，土豆，青椒，翻炒2分钟，倒入芡汁，大火翻炒，颠个勺。

步骤 9

勾芡包裹住菜就能出锅，来，整！

地三鲜—油炸三兄弟的小贴士

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。 茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。 时时刻刻必须提醒你自己 不能乱切 不切滚刀块你就破功了 老弟！

菜谱创建时间：2020-03-28 00:24:53