鲜橙巧克力手撕吐司

作者： 俏俏小厨房

和妈妈的疫情菜谱第五道 是喜欢橙子以及蜜糖香甜吐司的人的天堂呀 该做法借鉴了Sunny_Kreglo的，仅做自用改进 配方可以做两个8英寸吐司 其实巧克力基本没有存在感，也不是很好吃，完全可以不加

用料

• 酵头🥰
• 高筋面粉 65克
• 酵母 6克
• 牛奶 115克
• 主面团🥰
• 高筋面粉 420克
• 大号鸡蛋 4个
• 白砂糖 25克
• 盐 9克
• 橙皮屑 少量
• 无盐发酵黄油 113克
• 馅料🥰
• 无盐黄油 30克
• 鲜榨橙汁 小半橙子
• 橙皮屑 2个橙子
• 白砂糖 50克
• 巧克力豆（不加也无所谓） 适量

鲜橙巧克力手撕吐司的做法步骤

步骤 1

做酵头，混合所有酵头材料至不见干粉，盖保鲜膜发酵30分钟左右，直到面糊全部发起，一碰碗壁表面气泡就会破裂，这步没有图

步骤 2

等待发酵过程中做橙皮屑，用削黄瓜丝的削丝刀擦橙皮屑

步骤 3

做主面团，将鸡蛋加入到酵头中拌匀，加入除黄油外的其他主面团材料，揉匀后静置五分钟，再开面包机，把材料放到面包机里，按10档揉面加发酵，面团揉到光滑后加入黄油揉匀，最好再拿出来手揉摔打出手套膜，然后在面包机里进行发酵，60分钟后取出

步骤 4

制作馅料，隔水加热黄油和白砂糖至融化，再加入橙皮屑和橙汁，拌匀备用

步骤 5

发酵好的面团排气，滚圆，静置五分钟，擀成中等厚度的长方形，切成三片，每片之间抹上馅料，三片摞起来，切为三份，一共是九个，把九个正方形每个再对折，然后对折的缝隙也都抹上馅料，再如图摞在一起，每个之间也抹馅料

步骤 6

码好后，将多余的馅料抹到表面，放入烤箱进行二次发酵约30分钟，表面刷适量蛋黄液，放入烤箱中层，175度，40分钟左右，表面金黄即可，记得及时盖锡纸避免上色过度

步骤 7

出炉啦，香甜浓郁的鲜橙手撕，切片食用最好，凉了烤箱加热会更好吃～底部流下的糖霜也可以再蘸着吃

菜谱创建时间：2020-03-27 23:17:53