【冠军的咖啡配方】之如何在家做“Flat white馥芮白”

作者： 咖啡殷光辉

📍馥芮白、拿铁最大的区别是什么？ 答案：是咖啡和牛奶的比例，馥芮白（1:8左右）咖啡拿铁（1:10左右） 📍可以这样理解，选择奶咖时如果你想咖啡味道重的可以做一杯馥瑞白。如果你想牛奶味多一点可以选择做拿铁。乳糖不耐受的朋友可以把牛奶换成燕麦奶。 📍馥芮白咖啡非常考验一家咖啡馆的咖啡豆质量和制作技术，如果咖啡豆品质高的话，呈现出的香气和口感会让人很愉悦，相反咖啡的香气寡淡，口感不平衡，制作浓缩技术请参考全网最实用的： 🟥第一期【冠军的咖啡配方】之浓缩咖啡！ 🟥第一期【冠军的咖啡配方】之浓缩咖啡！ 🟥第一期【冠军的咖啡配方】之浓缩咖啡！ 📍这一期分享制作馥芮白的核心要点，敲黑板啦！！！欢迎关注➕分享收藏～

用料

• 🔴设备
• 家用咖啡机 一台
• 磨豆机 一台
• 压粉锤 一个
• 电子秤（带计时功能） 一个
• 白色毛巾 一条
• 咖啡色毛巾 一条
• 350ml的拉花缸 一个
• 700ml的拉花缸 一个
• 200ml杯子 一个
• 🟠物料
• 中深烘焙度咖啡豆 15-18克
• 或细盐般咖啡粉 15-18克
• 鲜牛奶（馥芮白） 160g

【冠军的咖啡配方】之如何在家做“Flat white馥芮白”的做法步骤

步骤 1

制作馥芮白&拿铁咖啡所需材料

步骤 2

🔺首先小拉花缸中倒入160g牛奶备用

步骤 3

🔺研磨咖啡豆15g（细盐般），填压平整

步骤 4

🔺200ml的小杯子放在电子秤上，归零

步骤 5

🔺上紧手柄放好杯子，打开萃取开关计时15-18秒

步骤 6

🔺关闭萃取后，将杯子放回电子称查看咖啡液体是否在25-30g内。【重点来了！重点来了！重点来了！🔺如果低于20g请调粗研磨度或或者多萃取2秒，如果高于30g请增加1克咖啡粉或压粉的力度稍微重一点】

步骤 7

🔺打发奶泡，蒸汽棒稍微倾斜一下，并插入牛奶液面一下0.3cm打开开关，温度稍烫即可关闭蒸汽

步骤 8

🔺融合时左右小幅度转圈，做一个爱心，馥芮白就做好了～

【冠军的咖啡配方】之如何在家做“Flat white馥芮白”的小贴士

①萃取咖啡不正常的话请参考第一期《冠军的咖啡配方》之浓缩咖啡 ②家用咖啡机蒸汽较小，打发时注意稍微倾斜一下蒸汽棒，插入牛奶液面以下0.3cm打开蒸汽，温度稍烫即可，打发过程尽量避免大幅度移动 ③做的过程遇到什么问题请在下方留言吧！关注vx收藏有福利哦，免费教学、设备折扣、咖啡豆推荐啦等等，而且问题得到回复的时间更快哦～

菜谱创建时间：2020-03-27 20:01:18