【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”

作者： 咖啡殷光辉

📍没咖啡机可以做美式嘛？ 答案是完全可以。 📍嗨，你好，这里是咖啡殷的【冠军的咖啡配方】系列第二期“Americano美式咖啡” 📍冠军配方系列都是我从业6年的经验，反复工作、比赛最后把配方提炼出来的，希望在你为了自己、朋友闺蜜、家人、做咖啡时可以给你帮助，我们开始吧！ 🟥分享几个知识点： ①水壶烧开水后打开盖子晾3分钟就可以到达93度左右的水温 ②咖啡机做美式咖啡的研磨度就像厨房里的细盐一样，无咖啡机的研磨程度像小米儿一样 ③先加水再加浓缩，咖啡香味挥发的慢 🟥其实关于’美式咖啡’有两种意思：一种是滤纸滤布过滤式的黑咖啡，这样做出来的咖啡口感干净、有层次感。另一种做法是往萃取好的浓缩咖啡espresso里加水来达到一个合适的浓度，同时表面会有’咖啡油脂’，闻起来香气扑鼻，口感也很棒。 美式咖啡做法只要掌握好几点关键，你也可以在家get 咖啡馆品质的咖啡～ 那接下来我们就来做一下浓缩版本和无咖啡机版本，制作重点在下面给你划出来啦 🟥喜欢请收藏分享，添加菜篮子哦～➡️

用料

• 🔴咖啡机版本
• 家用咖啡机（WPM） 一台
• 磨豆机（WPM） 一台
• 压粉锤 一个
• 电子秤（带计时功能） 一个
• 咖啡色毛巾 一条
• 马克杯 一个
• 🟠无咖啡机版本
• V型滤杯 一个
• V型滤纸 一张
• 或者网状纱布 一块
• 勺子 一个
• 🔵物料
• 热水 250克
• 咖啡豆 15-18克
• 细盐般的咖啡粉 15-18克
• 小米儿般的咖啡粉 15-18克

【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”的做法步骤

步骤 1

🔺马克杯加入八十度左右热水250g备用

步骤 2

🔺研磨咖啡豆15克，细盐般粗细程度。然后填压平整咖啡粉。

步骤 3

🔺上紧冲泡手柄，慢慢放好装有热水的马克杯。（当然也可以用小杯子接浓缩，再倒进马克杯里）

步骤 4

🔺打开萃取开关，并计时20秒，时间到后关闭开关，慢慢拿下杯子。

步骤 5

🔺热美式咖啡做好了，喝一口，美滋滋～。

步骤 6

🔺冰块100g➕水100g，再加入一份浓缩咖啡，冰美式就做好了～

步骤 7

🔺无咖啡机版本需要的器具

步骤 8

🔺将咖啡粉15g放入杯子中，注意啦！注意啦！注意啦！咖啡粉的研磨度是【像小米儿一样】

步骤 9

🔺加入93度热水250克，搅拌3-5下

步骤 10

🔺计时3分钟

步骤 11

🔺将滤杯放在马克杯上，叠好滤纸

步骤 12

🔺时间到后再次搅拌3-5下，倒入滤杯过滤即可

步骤 13

🔺滴完后拿下滤杯，无咖啡机版本的美式咖啡就做好了，美滋滋～

【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”的小贴士

①美式咖啡最后加水容易把咖啡油脂冲散，香味容易挥发 ② 尽量购买新鲜咖啡豆（烘焙日期的两周内喝完），咖啡粉买一周的量就好。储存咖啡豆要干燥恒温，避光避潮。 ③做的过程遇到什么问题请在下方留言吧！关注vx收藏有福利哦，免费教学、设备折扣、咖啡豆推荐啦等等，而且问题得到回复的时间更快哦～

菜谱创建时间：2020-03-23 20:15:58