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【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”的做法

【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”

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作者: 咖啡殷光辉
咖啡殷光辉
📍没咖啡机可以做美式嘛? 答案是完全可以。 📍嗨,你好,这里是咖啡殷的【冠军的咖啡配方】系列第二期“Americano美式咖啡” 📍冠军配方系列都是我从业6年的经验,反复工作、比赛最后把配方提炼出来的,希望在你为了自己、朋友闺蜜、家人、做咖啡时可以给你帮助,我们开始吧! 🟥分享几个知识点: ①水壶烧开水后打开盖子晾3分钟就可以到达93度左右的水温 ②咖啡机做美式咖啡的研磨度就像厨房里的细盐一样,无咖啡机的研磨程度像小米儿一样 ③先加水再加浓缩,咖啡香味挥发的慢 🟥其实关于’美式咖啡’有两种意思:一种是滤纸滤布过滤式的黑咖啡,这样做出来的咖啡口感干净、有层次感。另一种做法是往萃取好的浓缩咖啡espresso里加水来达到一个合适的浓度,同时表面会有’咖啡油脂’,闻起来香气扑鼻,口感也很棒。 美式咖啡做法只要掌握好几点关键,你也可以在家get 咖啡馆品质的咖啡~ 那接下来我们就来做一下浓缩版本和无咖啡机版本,制作重点在下面给你划出来啦 🟥喜欢请收藏分享,添加菜篮子哦~➡️

用料

【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺马克杯加入八十度左右热水250g备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺研磨咖啡豆15克,细盐般粗细程度。然后填压平整咖啡粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺上紧冲泡手柄,慢慢放好装有热水的马克杯。(当然也可以用小杯子接浓缩,再倒进马克杯里)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺打开萃取开关,并计时20秒,时间到后关闭开关,慢慢拿下杯子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺热美式咖啡做好了,喝一口,美滋滋~。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺冰块100g➕水100g,再加入一份浓缩咖啡,冰美式就做好了~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺无咖啡机版本需要的器具

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺将咖啡粉15g放入杯子中,注意啦!注意啦!注意啦!咖啡粉的研磨度是【像小米儿一样】

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺加入93度热水250克,搅拌3-5下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺计时3分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺将滤杯放在马克杯上,叠好滤纸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺时间到后再次搅拌3-5下,倒入滤杯过滤即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺滴完后拿下滤杯,无咖啡机版本的美式咖啡就做好了,美滋滋~

【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”的小贴士

①美式咖啡最后加水容易把咖啡油脂冲散,香味容易挥发 ② 尽量购买新鲜咖啡豆(烘焙日期的两周内喝完),咖啡粉买一周的量就好。储存咖啡豆要干燥恒温,避光避潮。 ③做的过程遇到什么问题请在下方留言吧!关注vx收藏有福利哦,免费教学、设备折扣、咖啡豆推荐啦等等,而且问题得到回复的时间更快哦~

菜谱创建时间:2020-03-23 20:15:58
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