红烧带鱼

作者： 唯唯爱

曼曼妈妈 / 原文

用料

• 带鱼
• 鸡蛋
• 色拉油
• 盐
• 葱
• 老抽
• 生抽
• 八角
• 花椒
• 糖
• 陈醋
• 花雕酒
• 姜
• 蒜

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼处理干净，用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

步骤 2

将处理好的带鱼切段控干水，再用厨房用纸擦干净

步骤 3

在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀，放入带鱼段，使每条鱼均匀的沾满蛋液

步骤 4

在锅内放入油，可略多一些，把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄，盛出备用

步骤 5

锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油，开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内，烹入两勺花雕酒和3勺陈醋，这样能更好的去除带鱼的腥味

步骤 6

再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水，和带鱼持平即可，大火开锅

步骤 7

转成中小火15分钟即可，如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅

菜谱创建时间：2012-06-02 20:02:51