一只灵魂出窍小烤鸡

作者： _二十三

用料

• 童子鸡（或三黄鸡） 一只
• 柠檬或橙子 一个
• 配菜
• 西兰花、番薯、虾、圣女果、胡萝卜、洋葱、苹果等 适量
• 黑胡椒粉 3克
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 耗油 15克
• 蜂蜜 30克
• 姜蒜末 适量

一只灵魂出窍小烤鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡洗净，掏空内腔。去掉鸡头、鸡脖、鸡爪、屁股部分，厨房纸吸干表面水份。用牙签在鸡身表面均匀地扎一些小孔。

步骤 2

另取配方外的盐、黑胡椒粉、植物油适量，混合后，涂抹在鸡身表面及内腔，用手按摩5-10分钟帮其松弛入味。

步骤 3

将配料中全部材料混合后，用毛刷蘸取均匀涂在鸡身表面，裹上保鲜膜，移入冰箱冷藏腌制12小时以上（剩余的料汁留用）

步骤 4

将主料中全部食材清洗干净，除橙子、虾以外的剩余食材切成块状。圣女果取一半对切，另一半完整留用。 取配方外的盐、黑胡椒、植物油适量，倒入食材中拌匀后腌制半小时以上，然后用电磁炉炒制断生备用。

步骤 5

烤箱设为上下火加热模式，180度插入探针，中心温度设为85度，（没有探针就180度40-50分钟）取出腌好的鸡去掉保鲜膜。将炒好的蔬菜部分塞入鸡腹中，然后用橙子塞住鸡屁股防止蔬菜漏出 用细线将鸡腿捆住，然后放在铺好锡纸的烤架上 将探针插入鸡胸，送入烤箱倒数第二层。在烤箱底部和顶部各加一层烤盘开始烘烤。

步骤 6

烤制30分钟后，取出烤鸡，取步骤3的料汁用毛刷蘸取涂抹在鸡身表面，之后每隔10分钟左右取出涂抹一次，直至鸡身上色至想要的深度即可。 烤鸡的同时，将炒好的蔬菜选用上下火模式180度中层，烤20-30分钟（根据蔬菜块头大小酌情调整时间），也可以在烤鸡烘烤30分钟后，将蔬菜铺在烤鸡底部一同送入烤箱。

步骤 7

成品～

一只灵魂出窍小烤鸡的小贴士

1、喜欢鲜嫩外皮口感，可用锡纸将整鸡包住，180度烤制30分钟后再取下锡纸，之后每隔10分钟左右取出，在鸡身表皮刷一层酱汁再放入烤箱烤制，直至表面上色至想要的深度。 2、为避免虾和西兰花在烘烤时水分过度流失，影响口感，在刷好第二遍酱汁后放入烤箱烘烤即可，大约烤制12-15分钟。

菜谱创建时间：2020-03-27 17:50:29