红烧鲤鱼，鱼汤泡饼

作者： JW的厨房

一个朋友来家中做客，他男朋友视频教她做鱼汤泡饼，厨房中除了鱼香味儿，还带着一丝丝恋爱的气息，菜，着实不错！

用料

• 鲤鱼 1条
• 尖椒 3个
• 美人椒 2根
• 大饼 半张
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 姜 1块
• 干辣椒 5个
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 啤酒 1罐
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 黄豆酱 适量
• 开水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 香油 适量
• 食用油 适量

红烧鲤鱼，鱼汤泡饼的做法步骤

步骤 1

我喜欢先备菜，再开火！鱼洗净，尽管是鱼贩熟练且专业的处理，免不了还有鱼鳞有漏网之鱼！将鱼线剔除，切花刀。尖椒洗净去籽切块。美人椒洗净切丁。香菜洗净且3厘米长的段儿，葱洗净切段儿约2厘米左右。姜洗净去姜皮切片。烧一壶开水备用。起锅烧油，先煎鱼，油多放一些，油中加点盐，油温2成就把鱼放入锅中，煎至两面金黄，出锅放盘中备用。前期的准备工作就做好了。

步骤 2

再次起锅烧油，放入花椒、八角、香叶爆香，放入煎好的鱼加入开水，加入1罐啤酒。整体水要没过鱼，大火烧至水开，放入料酒，姜片，葱段，干辣椒，生抽2盖儿，老抽2盖儿，蚝油1盖儿，黄豆酱2勺，放料后大火转小火，放入尖椒，美人椒，盖锅盖，炖10分钟，将鱼翻个身，盖锅盖，再炖10分钟，放入盐，鸡精，香油，小火转大火5分钟收汁。

步骤 3

先把鱼盛到砂锅用把鱼汤到去砂锅，放入香菜，盖上盖子，闷10分钟，知期间就把大饼切块，等差不多时间来吃！

步骤 4

真的不要太香了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

红烧鲤鱼，鱼汤泡饼的小贴士

听朋友说，这道菜的灵魂在于尖椒，少了它，就少了灵魂，吃完了之后，果然，味蕾得到了冲击！炖鱼提示，除了尖椒之外，啤酒必不可少，去鱼腥的关键是把它灌醉

菜谱创建时间：2020-03-27 13:58:12