夏季开胃菜–凉拌酸猪脚

作者： 糖醋派骨鱼

4月的广东已经开始热了，天热总是吃不下东西，酸酸辣辣的凉拌猪脚就成了开胃的菜

用料

• 猪蹄450 只
• 生抽1 勺
• 糖5 克
• 醋1 勺
• 盐2 克
• 蒜末 5瓣
• 蚝油 1勺
• 麻油 1勺
• 辣椒酱 半勺

夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤

步骤 1

将买回来猪蹄洗净

步骤 2

焯水

步骤 3

取出骨头，这样方便后面切片

步骤 4

下锅，煮20分钟左右，不用煮太久，煮熟了就行，煮太久就烂了，不爽口（骨头可以留在锅里继续煮，可以放一把黄豆，加点海带，就当煲汤，现在猪肉贵）

步骤 5

煮熟捞出，过冷水，用9°的白醋，淋上一勺白醋（不用太多，我这的一勺是一调羹），腌制4小时左右

步骤 6

调酱汁，蒜末+糖+盐+辣椒酱+蚝油（酱汁可根据个人口味调制）

步骤 7

将猪脚切片，猪脚与酱汁搅拌均匀即可

夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的小贴士

白醋一定要够酸，这样出来的猪脚才爽口

菜谱创建时间：2020-03-27 13:24:59