三分钟自制蛋黄酱

作者： 毛毛球-7

在家隔离每个人都可以成为大厨！今天分享一款蛋黄酱，俗称马奈斯。还记得小时候想吃蛋黄酱是要手打出来的：一碗熟油，一点儿一点儿加进去了蛋清的蛋黄里。每次加一点儿油，把蛋黄打稠之后再继续加油，循环反复，没有半个小时休想吃到香滑的蛋黄酱！这种麻烦费时的记忆让我印象深刻，长大后再也不想打了，总是买现成的。现在隔离期间，尽量少叫快递，因此就开始琢磨自制蛋黄酱，我发现原来如此简单！学会之后不管是做沙拉，还是早餐面包的调味，都可以吃到自制新鲜的蛋黄酱啦！重要的是过程太简单了，而且不含任何添加剂，三分钟搞定！

用料

• 鸡蛋蛋黄 1个
• 鸡蛋 1个
• 葵花籽油 250克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 一小勺
• 柠檬汁 10滴

三分钟自制蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

250克葵花籽油，我觉得这种油最好，当然如果没有就橄榄油或者其它食物油也可以。

步骤 2

一个鸡蛋，最好常温。

步骤 3

另外再加一个蛋黄，可以用滤勺过滤出鸡蛋黄。

步骤 4

过滤完就是这个样子

步骤 5

柠檬汁10滴，喜欢酸可以加到2小勺

步骤 6

盐2克或者适量，这个按照自己口味调。

步骤 7

白胡椒粉也是按照自己的口味加，没有经验就加一点儿感觉下下。

步骤 8

将所有的食材倒入容器。

步骤 9

就是这个样子

步骤 10

用搅拌机器棒开打，我先用震动档，当看到油质发生乳化，就变成最大的搅拌档。1分钟的样子，确保所有的油都搅拌均匀。

步骤 11

做好啦！

步骤 12

装瓶，放冰箱，随时可用！是不是三分钟就拥有了新鲜的马奈斯！

三分钟自制蛋黄酱的小贴士

我用的是棒状的机器搅拌器，如果没有，电动打蛋器也是可以的。如果有新鲜的柠檬挤出汁来加入口感会更好。早上面包加鸡蛋碎抹上新鲜的蛋黄酱，三明治小厨神就是你啦😻

菜谱创建时间：2020-03-27 12:55:59