超甜的甜酒酿

作者： 吴娘姆

小时候经常看妈妈酿甜酒酿，每次酿好后甜甜的酒酿让我馋馋的，渐渐地也学会了酿造方法，这可是妈妈从我外婆手中学会的哦，是代代相传哦

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 2至3克
• 凉白开水 一水瓶

超甜的甜酒酿的做法步骤

步骤 1

500克糯米洗净浸泡10小时，一定要浸泡透哦，到手指一捏就碎这种程度，滤尽水上锅，米中要多插几个洞，容量蒸熟不夹生（米要浸泡透也是这原因哦），否测甜酒酿中有生米粒会影响口感

步骤 2

蒸熟的糯米饭用准备的凉开水彻底冲凉（凉开水留出一小杯100ml），放置在无油的干净容器中，加入2克多点的甜酒曲拌匀，轻微压平，中间挖一小洞（可以出酒查看），再把留下的甜酒曲撒在上面，把100ml的凉开水均匀浇在米饭上（出酒量会多），盖上密封的盖子就行了（最好盖上保暖的小棉被，可以更快的发酵）

步骤 3

记得24小时后去揭开看一下，没有啥为什么，就记得妈妈曾说是让它开个头，也不懂啥意思。图片是24小时后的状态，出酒量不大，所以我继续捂着保暖。如果出酒量大了（可参考下一张图片），就不需要保暖啦，放入冰箱冷藏就行了

步骤 4

这是36小时时的出酒量，小洞明显有酒，快平口了

步骤 5

甜甜的甜酒酿这么简单就酿好啦！你可以烧甜酒酿细元子，甜酒酿鸡蛋汤

菜谱创建时间：2020-03-27 12:17:17