香辣鸭架两吃（伯母的㊙️方）

作者： www肉肉

吃了一次伯母做的香辣鸭架，满满的肉香！！比外面买的好吃多了！！马上要来了伯母的㊙️方～ 鸭架卤得比较多，开发了第2⃣️种吃法～

用料

• 鸭架 10个
• 料酒 3勺
• 醋 3勺
• 油 少许
• 冰糖 一小块
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 5勺
• 盐 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 姜片 4片
• 小米辣 3个
• 大蒜 3瓣
• 味精或鸡精 少许

香辣鸭架两吃（伯母的㊙️方）的做法步骤

步骤 1

把鸭架洗干净，冷水下锅，倒入料酒跟醋，煮开，把血水煮出，把上面的浮沫去掉，再把鸭架冲洗干净，准备配料洗干净～

步骤 2

热锅，少许油加冰糖熬出焦糖色，下鸭架翻炒均匀上色～

步骤 3

把鸭架放入锅中，放入姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，剪段的干辣椒，稍微炒香一下，加入生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒油（多倒点），再倒入一大锅热水，大火烧开后改小火，煮四十分钟左右，大火收汁时加切碎的小米辣跟大蒜，最后快干的时候加点味精或鸡精拌匀即可～

步骤 4

开动～

步骤 5

开发了第二种吃法～（香辣孜然鸭架） 1⃣️把卤好的鸭架晾掉卤水～ 2⃣️干辣椒切丝，大蒜切片备用～ 3️⃣锅里放少许油，把干辣椒丝，大蒜片炒香，放入鸭架，小火翻炒，肉微微变焦后，撒上孜然粒炒香出锅～ PS：有空气炸锅的，用空气炸锅再烤一遍，肉更干更香哟～

香辣鸭架两吃（伯母的㊙️方）的小贴士

自家做的真的好吃❗️❗️❗️ 可以根据自己的口味稍微调整用量～ 1⃣️花椒油：小火热油加入一把花椒爆香，把花椒滤掉～

菜谱创建时间：2020-03-27 12:16:56