碧绿小青团

作者： 小妍儿01

清明时节前后是吃艾叶最佳时期，青团自然是应景的糕点，喜欢艾草的香味独特，做起碧绿团子🌿

用料

• 新鲜艾草 适量(市场买2元足够)
• 糯米粉 300克
• 紫薯 3条
• 小苏打 3克
• 玉米油 10克
• 炼奶 适量(按个人甜度增加)
• 澄粉（或者粘米粉） 50克
• 白糖 40克

碧绿小青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草取适量，取得越多做出来的青团颜色就越深。

步骤 2

摘取艾草新鲜的叶子，不要茎部，清洗干净艾叶沥干备用。

步骤 3

边清洗艾叶边煮水，待水开后加入艾叶，再加小苏打一起烫熟，小苏打可使艾叶保持碧绿。(一定要加小苏打，这是关键)

步骤 4

烫熟艾叶捞出加约半碗煮过艾叶的水，加白糖一起倒进去料理机打碎。

步骤 5

打碎后趁热倒入糯米粉和澄粉中用筷子快速搅拌，如果此时觉得手很黏就慢慢地添加糯米粉，觉得面粉很干开裂了就加一点煮过艾叶的水下去，加上玉米油一起戳面粉，戳到像小时候玩象皮泥那样，就可以开始包团。

步骤 6

紫薯馅制作流程：先把紫薯洗干净削皮，切粒，放进去蒸15分钟，拿出来趁热加入炼奶，再用料理机打碎，放凉戳成圆形丸子备用。(通常我是提前一晚做紫薯馅部分，放入冰箱冷藏一晚，再戳比较好塑型)

步骤 7

把紫薯馅放进去团子戳圆就可以。（糯米粉比面粉好塑型多了，我是比较喜欢玩糯米粉，不过糯米粉吃多了难消化，尽量少吃）

步骤 8

水开后，大火蒸8-10分钟，蒸好熄火，继续焖5分钟出锅。

步骤 9

一笼好吃又好看的碧绿团子出锅。

步骤 10

第二天回笼蒸，带去上班吃做早餐😋

菜谱创建时间：2020-03-27 11:38:05