南瓜和面包粉最配的🍞

作者： 我只是一个主妇

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80-90克
• 蜂蜜 10克
• 南瓜泥 100克
• 汤种 30克
• 甜老面 50克
• 糖 35克
• 酵母 2克
• 黄油 25克
• 盐 1克

南瓜和面包粉最配的🍞的做法步骤

步骤 1

1、所有原料，除了黄油和盐，一起倒入面缸，搅打成团（南瓜泥加入80g，20g留着整形时候夹馅）；

步骤 2

2、盐和黄油加入，搅出手套膜，建议🧂用无碘；

步骤 3

3、室温28度发酵至2.5倍大；

步骤 4

4、排气后擀揉，分成三个面团；

步骤 5

5、一擀长方形；

步骤 6

6、一折；

步骤 7

7、二折；

步骤 8

8、擀长，有接缝的面朝上；

步骤 9

9、抹上面瓜泥，不用将泥打碎，我更喜欢偶尔有大颗粒的；

步骤 10

10、卷；抹南瓜泥四个边留出来少许，否则漏出来影响品相；

步骤 11

11、第一个卷放吐司盒中间，继续做其他两个，因为会发酵，中间鼓一点更完美，我是外貌协会的；

步骤 12

12、烤箱38度，加一碗热水保持湿度，发酵至满吐司盒；

步骤 13

13、烤箱预热至185度，吐司表层刷蛋黄液，放上下层，烤40～45分钟；

步骤 14

14、大概25～30分钟，表层上色均匀，盖上锡纸防止烤糊；

步骤 15

15、出炉后马上脱模，晾网横放散热；

步骤 16

16、完全凉透，密封保存，室温三天，建议切片冷冻，十天半个月不影响口感。

南瓜和面包粉最配的🍞的小贴士

1、汤种和老面是家庭面包松软的关键，汤种全麦面包的食谱里有详细，甜老面有单独的食谱，搜索🔍我的菜谱；2、南瓜蒸的时候直接放蒸屉，不要用盘，存水，这个配方的量，南瓜泥十分干；3、尽量选用新疆板栗南瓜，贵族南瓜更好，不过有一点小贵，其他的金黄南瓜水分有点多，用的时候将牛奶的量适度减少；4、吐司的面一定要很软，发完整形，揉的时候最好铺硅胶垫，否则容易粘面板，如果湿度大，加一点点面粉防粘没大碍；5、出炉散热一定躺着放，直立容易塌腰；6、出炉表面可以趁热刷糖水或蜂蜜水或黄油，成品会更软更亮，我觉的家用没太大必要。

菜谱创建时间：2020-03-27 11:17:07