有脆衣的比利时华夫饼🧇 👀自制珍珠糖🍬

作者： 蔡蔡_蔡蔡蔡

比利时🇧🇪华夫饼🧇的特点酵母发酵和珍珠糖 酵母发酵好说不就费点儿时间么 珍珠糖上网搜一下 全是分装的 不太敢买的样子 这还能难倒我 来让我把冰糖变成珍珠样的样子吧 不错！不错！👌🏻 只是我的Bruno煎出来太薄了 差了点松软的口感 大家可以试试其他机器怎么样 表面加了冰糖 外观和口感都得到了提升 稍稍冷点再吃 是脆脆的口感 放袋子里第二天再吃也是脆脆的还很有嚼劲儿 还有如果你不想加冰糖 那要适当增加 面团中糖的量哈 ⚠️请不要用手拿刚烤好华夫饼 ⚠️碰到有冰糖的地方 会起泡的

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 12克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 1个全蛋加牛奶 135克
• 黄油 55克
• 碎冰糖 适量

有脆衣的比利时华夫饼🧇 👀自制珍珠糖🍬的做法步骤

步骤 1

自制珍珠糖 冰糖敲碎 用粗筛网过滤掉细碎粉末

步骤 2

高粉 低粉 奶粉 糖 盐 耐高糖酵母称重混匀 加入蛋液和牛奶 揉成团 分两次加入软化黄油揉成光滑面团 💕黄油量比较多 刚加入时面团会比较稀 💕多揉一会儿 就好了 最后面团很软 但是不粘手

步骤 3

发酵至两倍大（室温25度1.5小时）

步骤 4

取出面团 按压排气 分50克左右1个 共8个分别滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

加热前 在面团表面蘸上碎冰糖

步骤 6

Bruno预热3分钟 放入面团加热2-3分钟 关火再闷3分钟 ⚠️时间不绝对 以金黄色 和熟透为准

步骤 7

稍微放凉再吃 表面糖衣是脆的 真棒👍🏻

菜谱创建时间：2020-03-27 10:46:53