湖南米豆腐

作者： ゆき

身为弗兰人，对于米豆腐也是很执着，在北京根本就吃不到家里的那种，湘菜馆里的米豆腐太黏，而且是不成块的感觉，筷子夹不起来，一搅就容易成糊状的，所以在网上搜罗各种方子，打算自己做。买了食用石灰粉后，就开始了各种尝试。一开始用豆浆机的米糊功能，打出来后，再倒到锅里加石灰水搅拌，失败！我竟然还是不死心连试了三次，以为是石灰水太少。然后在网上买米粉，一开始买了粳米粉是（有机大米粉），做了几次也是失败，黏糊糊的，有点儿像湘菜馆的感觉。后来又买了籼米粉，才成功吃到我爱的米豆腐。这个方子，最后图片中的量可以做四份。

用料

• 食用石灰粉 25克
• 籼米粉（粘米粉） 250克
• 水（石灰水用） 550克
• 水（米粉用） 1100克

湖南米豆腐的做法步骤

步骤 1

石灰粉和水搅拌均匀，然后放一边沉淀。

步骤 2

米粉和水都倒在电饭锅里，搅拌均匀

步骤 3

开煮饭键，期间需要不停地搅拌，搅到有点儿粘稠状的时候加入澄清的石灰水，注意，只倒上面的清水，底下的石灰不要倒进去。

步骤 4

不停搅拌，粘稠状如上图，即可关火，如果觉得有点儿水不够。可以再刚刚石灰水盆里再加点儿水，然后澄清再倒进去搅拌一会儿。

步骤 5

倒入盆里，凉后放冰箱冷藏，吃的时候拿出来拌上自己喜欢酱料

步骤 6

第二天早上，从冰箱拿出来，已经成型，Q 弹Q 弹的！

步骤 7

切成小方块，开水过一下，然后拌上自制的臊子汤，开吃！

菜谱创建时间：2020-03-27 10:43:51