传统美式炖牛肉Old Fashioned Beef Stew

作者： Leigakeikeihu

买了很多牛肉，中式的红烧牛肉吃腻了，试试清淡爽口鲜美的传统美式炖牛肉吧，配面包吃超级棒哦🤤

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 1-2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 西芹 1-2根
• 欧芹（装饰用） 一小把
• 鸡高汤或牛高汤 400毫升
• 番茄罐头或膏 1个或一点
• 面粉 3-4大勺
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 香叶 2片

传统美式炖牛肉Old Fashioned Beef Stew的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净切滚刀，不用太小，如图

步骤 2

牛肉切1-2厘米左右正方体大小，加一点盐腌制一下

步骤 3

盘中放两三大勺面粉，放入牛肉块，让每一面都沾上薄薄一层面粉

步骤 4

不锈钢锅（不要用不粘锅，这一步很关键！）中放入植物油（橄榄油或玉米油，要没有特殊香味的油哦）放入沾好面粉的牛肉块，把四面都煎得金黄后盛出，千万别洗锅

步骤 5

牛肉煎完后锅底会留一层焦褐色的锅巴（不是黑色的，不是糊锅）千万不要把它洗掉，这是风味的来源，后面加了水分的话锅巴很容易脱落，锅也很容易洗，不用担心！加入洋葱翻炒，油不够可以加一点，加入一点盐和黑胡椒，把洋葱炒透，炒至金黄色

步骤 6

再加入番茄浆罐头（不是番茄酱）一罐或一点番茄膏，实在没有的可以用两个切碎的番茄代替，加一小勺一点点面粉，和洋葱混合翻炒均匀

步骤 7

直接把刚刚煎好的牛肉连同全部汁水一起倒入锅中混合

步骤 8

加入鸡或牛高汤，没过食材，也可以用一颗浓汤宝加水代替

步骤 9

加入香叶两片，大火烧开后转中小火炖煮一个小时（中途记得加水），或用高压锅压半小时至牛肉软烂

步骤 10

炖好牛肉以后加入蔬菜，炖半小时至一小时（高压8分钟），煮到蔬菜土豆软烂入味

步骤 11

撒入一点欧芹，尝尝味道，如果太淡加一点盐，出锅！！

步骤 12

用面包蘸着吃超级美味！

菜谱创建时间：2020-03-27 08:11:15