如何先做半只失败的烤鸡再将其做成一个成功的工作餐

作者： 吃不胖的J姑娘

花妈最近的微信常用语录： 鸡吃完了吗？ 还没吃完吗？ 赶快吃完我给你们寄新鲜的。 自养的走地鸡怎么做香味都浓郁、味道都鲜美、质感都滑嫩。 只是我和小花使劲吃都还是达不到花妈期望的速度。 既然花妈一直催，那我也要努力想想办法才行。 昨天刚用半只炖了鸡汤，那今天将另半只烤了吧。

用料

• 乡下走地鸡 半只
• 土豆 一个
• 干黄花菜 一把
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜粒 适量
• 干红椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 高度白酒 适量
• 古法榨花生油 适量

如何先做半只失败的烤鸡再将其做成一个成功的工作餐的做法步骤

步骤 1

鸡肉解冻清洗干净，去掉头和屁股。用厨房纸巾吸干水分。

步骤 2

葱、姜、蒜洗净，葱切段、姜切丝、蒜压扁后切碎。 年前晒的干红椒取一个洗净切段。

步骤 3

按平时做菜的标准，将适量白糖、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉调成酱汁。

步骤 4

化身容嬷嬷，用牙签在处理好的鸡外皮上尽可能均匀地扎孔。腋下也不放过。

步骤 5

在扎好孔的鸡外皮以及内部均匀地涂抹高度白酒，再涂抹调好的酱汁，这一步需要反反复复的揉捏和抚摸，体现了对食材最大程度的呵护。最后再涂抹上一层古法熬制花生油。

步骤 6

给鸡肉按摩好后，用保鲜膜紧紧将其裹住（把一只鸡脚和一段鸡脖子也顺便蘸了酱汁放进鸡肚子）。为防止酱汁流出来，外面再套上一个保鲜袋，放入冰箱冷藏。

步骤 7

24小时后，将鸡肉从冰箱中取出，放到锡箔纸上，鸡肚子下面塞入葱姜蒜，以及切好的土豆条。并将腌鸡肉剩下的酱汁倒到土豆条上。再给半鸡全身抹上一层古法熬制花生油。

步骤 8

将前公司某次周年庆活动抽奖获得的烤箱上下190度预约15分钟后，放入用锡箔纸包裹严实的半鸡和土豆条们。

步骤 9

上下190度45分钟后，将鸡取出，放到盘子上。隔着锡箔纸都闻到浓郁的香味，已经迫不及待地要打开享受美味了。

步骤 10

打开啦！不过颜色和想象的好想不太一样……先尝土豆，呃…没熟…再用刀叉切下一块鸡肉，熟是熟了，也有味道，不过好像不是想要的烤出来的质感和香味…倒是有点水煮的感觉。

步骤 11

这个时候，我大胆地猜想了一下：应该是烤的时间不够？又或者用锡纸包着很难烤出我想要的外焦里嫩？于是我决定将锡纸打开，回箱重烤10分钟。 第二次出炉，外皮果然有些许焦糖色了，色彩也诱人了很多，迫不及待试了一块背上的肉，口感果然好了很多。鸡腿肉应该更好吃吧？拿刀叉切开，咦？怎么有血丝？看来还得回箱重烤啊。 再烤15分钟。出箱后，果然好了很多，只是晚饭已吃完，已疲惫，不想再吃了。 拆散放入冰箱。

步骤 12

第二天早晨起来要做复工餐带去公司啦。做什么呢？不如用上失败的烤鸡吧！ 干黄花菜泡发洗净，昨晚没用完泡在盐水里的土豆条切丁，再加上烤鸡上卸下的大鸡腿一只。 锅里放油依次放入黄花菜和土豆，炒出香味后下鸡腿，加入适量酱油、蚝油调味。从锅边倒入开水没过鸡腿，炖煮至汤汁收干，装入保温饭盒。

步骤 13

午餐时间啦。 闻一下，烤鸡时涂抹的香料味道已得到全然释放，喷香喷香； 咬一口，鸡皮比直接炖煮的更富韧性，Q弹Q弹； 黄花菜软烂可口；土豆软糯美味。 难怪说失败是成功之母，我失败的烤鸡就是为了成就这顿美味的午餐呀！

如何先做半只失败的烤鸡再将其做成一个成功的工作餐的小贴士

这顿复工餐的诀窍就是先做一次失败的烤鸡哦。你准备好了吗？😜

菜谱创建时间：2020-03-26 22:41:35