辣炒花蛤 啤酒夏夜的最佳伴侣

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 花蛤 1.5斤
• 豆瓣酱 15克
• 干辣椒 15个
• 青花椒 200粒
• 辣椒粉 4克
• 油 30克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 大蒜 10瓣
• 香葱 4根
• 香菜 3根
• 姜 15片
• 啤酒 50ml
• 生抽 10克
• 八角 1个
• 孜然粒 2克

辣炒花蛤 啤酒夏夜的最佳伴侣的做法步骤

步骤 1

花蛤选取闭嘴的 回家清洗表面到水清 放入几个铁钉 盐一勺 食用油一勺和花蛤一同浸泡 分多次搅拌 使花蛤吐净泥沙 这个过程大约2小时

步骤 2

这是配菜全家福 干辣椒和青花椒提前用水泡一泡 下锅炒的时候不易糊 小米辣和青辣椒纯属配色用 不爱吃可以不加

步骤 3

锅内烧宽油 先下豆瓣酱炒出红油后下大蒜瓣 干辣椒 青花椒 最后下辣椒粉 八角

步骤 4

红油和香味爆出后下入花蛤翻炒

步骤 5

花蛤翻炒均匀大约30秒后 下入啤酒 和白糖 不要吝啬 糖一是提鲜 二是合辣 麻辣甜三种味道要中和才是最佳 参考周黑鸭的味道 甜味在最先 其次是辣和麻

步骤 6

盖锅焖1分钟 花蛤选全部张嘴了 撒蒜末 香葱段 青辣椒圈 翻匀出锅 糖和啤酒的混合是自来芡 汤汁浓厚 鲜美无比

步骤 7

其实很简单一道夏天烧烤摊菜 成本很低 步骤简单 就着烤串啤酒 那个感觉 ... ... 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2020-03-26 21:17:28