戚风感的红薯发糕

作者： 矢车菊小姐

最近的红薯又甜又糯又香，这款红薯发糕，配料极其简单，红薯，面粉，酵母，白砂糖就足够。发糕是面食里最省事的，不用揉面，不用擀面整形，搅拌，发酵，开蒸，只需三步即可。

用料

• 红薯 150克
• 酵母 3克
• 面粉 150克
• 牛奶 130克
• 白砂糖 30克
• 果干 随意

戚风感的红薯发糕的做法步骤

步骤 1

1.将150克红薯去皮蒸至软烂，冷却后，将红薯捣烂，成为细腻的红薯泥。

步骤 2

2.在红薯泥中加入3克酵母。

步骤 3

3.再加入130克牛奶，充分搅拌。

步骤 4

4.接着加入白砂糖和面粉。

步骤 5

5.用刮刀彻底拌匀，并画圈搅拌片刻。成为湿润的面糊。

步骤 6

6.准备6英寸的蛋糕模具，抹油防粘。

步骤 7

7.将面糊倒入6寸容器。

步骤 8

8.平整的面糊进行发酵，将模具盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖处发酵（我一般放在热水的蒸锅里），一直发酵到面糊高度为原来的2倍。

步骤 9

9.发酵好的面糊表面可以放干果，坚果，葡萄干什么都可以。

步骤 10

10.准备停当的完整发酵完毕的面糊。

步骤 11

11.用蒸锅，锅中放入冷水将模具放入蒸屉，大火烧开，继续中火蒸30分钟。

步骤 12

12. 蒸好以后，等待5分钟再开锅取出。

步骤 13

13.倒扣出来的发糕，如戚风般有弹性。

步骤 14

14.切块食用，如果吃不完的发糕，可以放冰箱保存，下次吃的时候重新蒸一下就可以了。

戚风感的红薯发糕的小贴士

1.面糊表面什么干果都可以，也不用洗，直接放就好。 2.发酵面糊2倍大足够，不要发酵过度，不然蒸好会塌。 3.不同品牌面粉的吸水性不一样，所以面糊尽量要潮湿，湿润感。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:39:56